Evde Ganaj Yapımı
Ganaj, çikolata ve krema ile yapılan bir sos veya kremadır. Genellikle pasta, kek, kurabiye, tart ve çikolata kaplı meyveler gibi tatlılarda kullanılır. Ganaj, farklı çikolata türleri ve krema oranları ile yapılabilir. Bu, ganajın tadını ve kıvamını değiştirebilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı (240 ml) krema
- 200 gram çikolata (bitter, sütlü veya beyaz)
Yapılışı
- Krema bir tencereye alınır ve kısık ateşte kaynama noktasına kadar ısıtılır.
- Kaynayan krema ocaktan alınır ve çikolatalara eklenir.
- Çikolatalar eriyene kadar karıştırılır.
[Image of Çikolatalar eriyene kadar karıştırılır.] - Ganaj, homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır.
- Ganaj, hemen kullanılmak isteniyorsa oda sıcaklığında bekletilir. Buzdolabında bekletilmek istenirse, üzeri streç film ile kapatılarak buzdolabında saklanır.
Ganajın kıvamını ayarlama
Ganajın kıvamını ayarlamak için, krema ve çikolata oranını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir ganaj için, daha az krema ve daha fazla çikolata kullanın. Daha sıvı bir ganaj için, daha fazla krema ve daha az çikolata kullanın.
Ganajın tadını ayarlama
Ganajın tadını ayarlamak için, farklı çikolata türleri kullanabilirsiniz. Daha bitter bir ganaj için, bitter çikolata kullanın. Daha sütlü bir ganaj için, sütlü çikolata kullanın. Daha beyaz bir ganaj için, beyaz çikolata kullanın.
Ganajın kullanım alanları
Ganaj, farklı tatlılarda kullanılabilir. İşte ganajın kullanılabileceği bazı tatlı tarifleri:
- Pasta: Ganaj, pastaların üzerini kaplamak, içlerini doldurmak veya süslemek için kullanılabilir.
- Kek: Ganaj, keklerin üzerine sos olarak dökülebilir veya keklerin arasına katılabilir.
- Kurabiye: Ganaj, kurabiyelerin üzerine sürülerek veya kurabiyelerin arasına katılarak kullanılabilir.
- Tart: Ganaj, tartların üzerini kaplamak veya tartların arasına katlamak için kullanılabilir.
- Çikolata kaplı meyveler: Ganaj, çikolata kaplı meyveleri yapmak için kullanılabilir.
Ganaj yapımının püf noktaları
- Ganaj yaparken, kremanın kaynamasına izin vermeyin. Krema kaynarsa, ganajınız sertleşebilir.
- Ganaj yaparken, çikolataları küçük parçalara ayırın. Bu, çikolataların daha hızlı erimesine yardımcı olacaktır.
- Ganaj yaparken, çikolataları eriyene kadar sürekli karıştırın. Bu, ganajınızın homojen bir kıvam almasını sağlayacaktır.
- Ganaj, buzdolabında bekletilirse sertleşebilir. Ganajınızı kullanmadan önce, oda sıcaklığında bekletin.
Ganajın saklanması
Ganaj, oda sıcaklığında bekletildiğinde 2-3 gün bozulmadan saklanabilir. Buzdolabında bekletildiğinde ise 1 hafta bozulmadan saklanabilir.