Ev Yapımı Gözleme Nasıl Yapılır?
Gözleme, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce açılmış hamurların üzerine çeşitli iç harçların konulup sacda veya tavada pişirilmesiyle yapılır. Gözleme, kahvaltıda, ara öğünde veya ana yemek olarak tüketilebilir.
Evde gözleme yapmak oldukça kolaydır. Sadece birkaç malzeme ve biraz pratikle lezzetli gözlemeler yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- İç harcı için:
- Peynirli gözleme için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı rendelenmiş lor peyniri, 1/4 demet doğranmış maydanoz
- Ispanaklı gözleme için: 1/2 kg ıspanak, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Patatesli gözleme için: 3 adet orta boy patates, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
- Bir kaba unu alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Havuzun içine yumurta, ılık su, tuz ve şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru bezelere ayırın ve üzerini streç filmle kapatarak 15-20 dakika dinlendirin.
- İç harcı için peynirli gözleme için tüm malzemeleri karıştırın. Ispanaklı gözleme için ıspanakları yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Kavrulan soğan ve sarımsağa ıspanakları ekleyin ve biraz daha kavurun. Patatesli gözleme için patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Kavrulan soğan ve sarımsağa patates püresini ekleyin ve karıştırın.
- Dinlenen bezelerden birini alın ve unlanmış tezgahta merdane ile incecik açın.
- Açılan hamurun üzerine iç harçtan yayın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru kapatın ve yuvarlak veya kare şeklinde kesin.
- Bir tavayı ocağa alın ve ısıtın.
- Isınmış tavaya gözlemeleri koyun ve her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
- Pişen gözlemeleri sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken suyu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru mayalanmaya bırakırken üzerini streç filmle kapatın ve sıcak bir yerde bekletin.
- Gözlemelerin iyice kızarması için tavayı iyice ısıtın.
- Gözlemeleri pişirirken tavanın altını yüksek ateşte tutun.
Diğer İç Harç Önerileri:
- Kıymalı gözleme: 200 gr kıyma, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı domates salçası, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Mantarlı gözleme: 10 adet mantar, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Sebzeli gözleme: 1 adet kabak, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Gözleme Tarifi Videolu Anlatım:
[Gözleme Tarifi Videolu An