Evde Güllaç Yapımı
Güllaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu lezzet, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Güllaç, ince ve şeffaf güllaç yaprakları, bol süt ve şeker ile yapılan bir tatlı türüdür. Üzerine ceviz, fındık veya fıstık gibi kuruyemişler ile süslenerek servis edilir.
Güllaç yapmak oldukça kolaydır. Ancak, bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte, evde güllaç yapımının tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler
- 1 paket güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı gül suyu
- 1/2 su bardağı ceviz içi
Yapılışı
- Öncelikle, süt ve şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sütün ılınması için ocaktan alın ve oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.
- Süte gül suyu ekleyin ve karıştırın.
- Güllaç yapraklarını tek tek sütlü karışıma batırın ve bir tepsiye dizin.
- Üzerine ceviz serpin.
- Bu işlemi tüm güllaç yaprakları bitene kadar tekrarlayın.
- En üstteki güllaç yaprağının üzerine kalan sütlü karışımı dökün.
- Güllacı buzdolabında en az 3 saat dinlendirin.
- Dinlenen güllacı dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Güllaç yapraklarını sütlü karışıma batırırken çok fazla bastırmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, yapraklar hamur olabilir.
- Sütlü karışımın ılık olması önemlidir. Süt çok sıcak olursa, güllaç yaprakları hamur olabilir. Süt çok soğuk olursa, güllaç yaprakları sütün tamamını çekmeyebilir.
- Güllaç yapraklarını dizdikten sonra, üzerini tamamen kapatın. Bu sayede, güllaç yaprakları kurumadan sütün tamamını çekecektir.
- Güllacı buzdolabında en az 3 saat dinlendirmeniz gerekir. Bu sürenin sonunda, güllaç yaprakları yumuşayacak ve sütün tadını iyice alacaktır.
Güllaç Tarifleri
Güllaç, klasik olarak cevizli olarak yapılır. Ancak, dilerseniz farklı malzemeler kullanarak da güllaç yapabilirsiniz. İşte, birkaç farklı güllaç tarifi:
- Fıstıklı güllaç: Fıstık, güllaç ile çok yakışan bir malzemedir. Fıstık ezmesi ile hazırlayacağınız güllaç, misafirlerinizden tam not alacaktır.
- Fındık kremalı güllaç: Fındık kreması, güllaç ile çok uyumlu bir tattır. Fındık kreması ile hazırlayacağınız güllaç, hem lezzetli hem de besleyici olacaktır.
- Kakao soslu güllaç: Kakao sosu, güllaç ile farklı bir lezzet yakalamak isteyenler için idealdir. Kakao soslu güllaç, özellikle çocuklardan çok sevilecektir.
Güllaç Servis Önerileri
Güllaç, sade olarak servis edilebileceği gibi, çeşitli soslar ile de servis edilebilir. İşte, güllaç için birkaç sos önerisi:
- Kaymak sosu: Kaymak sosu, güllaç ile klasik bir uyum yakalar. Kaymak sosu hazırlamak için, kaymağı ocakta ısıtın ve üzerine biraz toz şeker ekleyin.
- Çilekli sos: Çilekli sos, güllaç ile çok lezzetli bir uyum yakalar. Çilekli sos hazırlamak için, çilekleri yıkayın ve blenderdan geçirin. Ardından, sosa biraz toz şeker ekleyin ve karıştırın.
- Fıstık ezmesi sosu: Fıstık ezmesi sosu, güllaç ile çok besleyici bir uyum yakalar. Fıstık ezmesi sosu hazırlamak için, fıstık ezmesine biraz süt ekleyin ve karıştırın. Ardından, sosa biraz toz şeker ekleyin ve karıştırın.