Evde İskender Yapımı
İskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Et, pide ve yoğurtla yapılan bu yemek, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda sıklıkla tercih edilir. İskender, evde de kolaylıkla yapılabilir. İşte, evde iskender yapımının püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 kilo dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet pide
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates sosu
- 1 yemek kaşığı biber sosu
Yapılışı:
- Tencereye sıvı yağı alın ve kızdırın.
- Kızgın yağa kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve kavurun.
- Et kavrulduktan sonra rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyin.
- Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra domates salçası, biber salçası, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyin.
- Baharatlar kavrulduktan sonra sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
- Et piştikten sonra pideyi küçük parçalara bölün ve servis tabağına yerleştirin.
- Etin üzerine yoğurdu yayın.
- Yoğurdun üzerine tereyağını eritin ve gezdirin.
- Domates sosu ve biber sosunu etin üzerine gezdirin.
- İskenderi sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- İskender yaparken kullanacağınız etin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
- Eti kavururken yüksek ateşte kavurun ki etin suyu çekilmesin.
- Soğan ve sarımsağı rendeleyerek kullanırsanız daha iyi kavrulur ve yemeğe daha fazla lezzet verir.
- Baharatları kavururken dikkatli olun ki yanmasınlar.
- Eti pişirmeden önce sıcak su ekleyin ki et daha yumuşak olsun.
- Pideyi küçük parçalara bölerek servis edin ki yoğurt ve soslar pideye daha iyi dağılsın.
- Yoğurdu servis tabağına yayın ve üzerine tereyağını eritin ve gezdirin.
- Domates sosu ve biber sosunu etin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!