Evde Katmer Tatlısı Yapımı
Katmer, Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik açılmış baklava yufkalarının arasına çekilmiş fıstık ve şeker konularak yapılan katmer, çıtır çıtır dokusu ve enfes lezzetiyle kendine hayran bırakıyor. Evde katmer yapmak sanıldığı kadar zor değil. Birkaç püf noktasına dikkat ederek, siz de evinizde Gaziantep usulü katmer yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 adet baklavalık yufka
- 1 avuç çekilmiş antep fıstığı
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- Tereyağı
- Kaymak
Yapılışı
1. Hamuru hazırlayın.
Katmer yapımı için öncelikle hamur hazırlamanız gerekiyor. Bunun için derin bir kaba ılık su, yoğurt, tuz ve şekeri alın. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
2. Yufkaları açın.
Hamur dinlenirken, baklavalık yufkaları açın. Yufkaları çok ince açmak önemli. Aksi takdirde katmeriniz çok sert olacaktır.
3. Yufkalara fıstık ve şeker serpin.
Açılan yufkaların üzerine fıstık ve şeker serpin. Fıstıkları ve şekeri eşit olarak yufkanın her yerine dağıtın.
4. Yufkaları katlayın.
Fıstık ve şeker serptiğiniz yufkaları ortadan ikiye katlayın. Daha sonra tekrar ortadan ikiye katlayın. Bu şekilde katmerinizi 4 kat olarak katlamış olacaksınız.
5. Yufkaları tepsiye dizin.
Katlanmış yufkaları tepsiye dizin. Üzerlerine erittiğiniz tereyağını gezdirin.
6. Katmerlerinizi pişirin.
Katmerlerinizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
7. Katmerlerinizi servis edin.
Fırından çıkan katmerlerinizi sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Katmerlerinizi yaparken kullanacağınız fıstık ve şekerin kalitesi önemlidir. Kaliteli fıstık ve şeker katmerinizin lezzetini artıracaktır.
- Yufkaları çok ince açmak önemlidir. Aksi takdirde katmeriniz çok sert olacaktır.
- Katmerlerinizi fırına vermeden önce üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirin. Bu sayede katmerleriniz daha çıtır çıtır olacaktır.
Evde Katmer Yapmanın Farkları
Evde katmer yapmak, dışarıdan almaktan çok daha lezzetlidir. Çünkü katmerlerinizi kendi damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, evde katmer yaparken kullanacağınız malzemelerin kalitesini kontrol edebilirsiniz.
Evde katmer yapmak için biraz pratik yapmanız gerekiyor. Ancak birkaç denemeden sonra evde de mükemmel katmerler yapabileceksiniz.
Katmer Çeşitleri
Katmer, Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak katmerin farklı çeşitleri de vardır.
- Antep Katmeri: Antep katmeri, en klasik katmer çeşididir. İncecik açılmış baklava yufkalarının arasına çekilmiş fıstık ve şeker konularak yapılır.
- Muska Katmeri: Muska katmeri, Antep katmerine benzer şekilde yapılır. Ancak muska katmerinin şekli muskaya benzer şekildedir.
- Peynirli Katmer: Peynirli katmer, Antep katmerine benzer şekilde yapılır. Ancak peynirli katmerin içine çekilmiş peynir ve şeker konur.
- Çikolatalı Katmer: Çikolatalı katmer, Antep katmerine benzer şekilde yapılır. Ancak çikolatalı katmerin içine çikolata sosu ve şeker konur.
Siz de evde kendi zevkinize göre farklı katmer çeşitleri deneyebilirsiniz.