Evde Ketçap Yapımı
Ketçap, domates, sirke, şeker ve baharatlardan yapılan, dünya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir sostur. Hamburger, hot dog, patates kızartması gibi yiyeceklerle birlikte servis edilir. Hazır ketçaplar, raf ömrünü uzatmak için çeşitli koruyucu maddeler içerebilir. Bu nedenle, evde ketçap yapmak, daha sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olabilir.
Malzemeler
- 2 kg domates
- 1 adet soğan
- 2 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1 su bardağı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Soğanı ve sarımsakları da soyup doğrayın.
- Domatesleri, soğanı ve sarımsakları bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynayan karışımı, ocaktan alın ve blenderdan geçirin.
- Blenderdan geçirdiğiniz karışımı, tencereye geri alın. Üzerine zeytinyağı, esmer şeker, sirke, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte 30-45 dakika pişirin.
- Ketçap kıvamına geldiğinde, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan ketçabı, kavanozlara doldurun ve buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
- Domatesleri seçerken, olgun ve sulu olmasına dikkat edin.
- Ketçap kıvamını ayarlamak için, pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
- Ketçaba, dilerseniz acı biber de ekleyebilirsiniz.
- Ketçabı, buzdolabında 1 ay kadar saklayabilirsiniz.
Evde Ketçap Yapmanın Avantajları
- Hazır ketçaplara göre daha sağlıklıdır.
- Daha lezzetlidir.
- Daha uygun fiyatlıdır.
Evde Ketçap Yapmanın Dezavantajları
- Yapımı biraz zaman alır.
- Hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerekir.
Evde Ketçap Yapımı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
- Ketçap yapımında hangi domatesleri kullanmalıyım?
Ketçap yapımında, olgun ve sulu domatesleri kullanmalısınız. Domateslerin rengi ne kadar koyu olursa, ketçabın rengi de o kadar koyu olur.
- Ketçap yapımında hangi sirkeyi kullanmalıyım?
Ketçap yapımında, beyaz sirke veya elma sirkesi kullanabilirsiniz.
- Ketçap yapımında şeker miktarını nasıl ayarlayabilirim?
Ketçap yapımında, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer ketçabın daha tatlı olmasını istiyorsanız, şeker miktarını artırabilirsiniz.
- Ketçap yapımında hangi baharatları kullanmalıyım?
Ketçap yapımında, tuz, karabiber ve kimyon kullanabilirsiniz. Dilerseniz, acı biber de ekleyebilirsiniz.
- Ketçap yapımında hangi malzemeleri değiştirebilirim?
Ketçap yapımında, domates, soğan, sarımsak, zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber ve kimyon gibi temel malzemeleri değiştiremezsiniz. Ancak, dilerseniz farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, ketçaba kekik, kişniş, kırmızı biber tozu veya tarçın ekleyebilirsiniz.
Evde Ketçap Yapmanın Püf Noktaları
- Domatesleri, soğanı ve sarımsakları blenderdan geçirirken, çok püre haline getirmemeye dikkat edin. Ketçabın kıvamını ayarlamak için, pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
- Ketçabın kıvamına geldiğinde, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan ketçabı, kavanozlara doldurun ve buzdolabında saklayın.