Evde Ketçap Yapımı
Ketçap, domates, sirke, şeker ve baharatlardan yapılan, dünyanın en popüler soslarından biridir. Hamburger, patates kızartması, pizza, makarna ve daha birçok yemekle birlikte tüketilen ketçap, evde de kolaylıkla yapılabilir.
Malzemeler
- 2 kg domates
- 2 adet kapya biber
- 1 orta boy soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı esmer şeker
- 1/2 çay bardağı sirke
Yapılışı
- Domatesleri, kapya biberleri ve soğanı yıkayıp doğrayın.
- Doğradığınız malzemeleri bir tencereye alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın.
- Malzemeler yumuşayınca sarımsakları ekleyin ve karıştırın.
- Kaynadıktan sonra tuz, karabiber, esmer şeker ve sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
- Orta ateşte 30-45 dakika kadar kaynatın.
- Ketçap kıvamına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan ketçabı kavanozlara doldurun ve buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
- Ketçap yapımında kullanacağınız domateslerin olgun ve sulu olmasına dikkat edin.
- Kapya biber yerine acı biber de kullanabilirsiniz.
- Ketçap kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir ketçap elde etmek için daha uzun süre kaynatın.
- Ketçabı buzdolabında 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.
Farklı Tarifler
Ketçap yapımında farklı malzemeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, ketçaba biraz taze nane veya fesleğen ekleyebilirsiniz. Ayrıca, ketçaba biraz bal veya balzamik sirke eklemek de lezzetini artıracaktır.
İşte, evde ketçap yapımında kullanabileceğiniz farklı tariflerden bazıları:
- Tarçınlı Ketçap: Ketçaba 1/2 çay kaşığı tarçın ekleyin.
- Kişnişli Ketçap: Ketçaba 1/2 çay kaşığı kişniş tozu ekleyin.
- Zencefilli Ketçap: Ketçaba 1/2 çay kaşığı zencefil tozu ekleyin.
- Balzamik Sirkeli Ketçap: Ketçaba 1/4 su bardağı balzamik sirke ekleyin.
- Bal Kabaklı Ketçap: Ketçaba 1/2 su bardağı bal kabağı püresi ekleyin.
Evde Ketçap Yapmanın Faydaları
Evde ketçap yapmak, hazır ketçaplardan daha sağlıklı bir seçenektir. Hazır ketçaplar, genellikle domates püresi, sirke, şeker, tuz ve baharatlardan oluşur. Ancak, bu malzemelere ek olarak, hazır ketçaplarda koruyucu maddeler, renklendirici maddeler ve aroma verici maddeler de bulunur.
Evde ketçap yaptığınızda, bu maddelerin kullanımını önleyebilir ve daha sağlıklı bir ketçap elde edebilirsiniz. Ayrıca, evde ketçap yaparken, malzemelerin tazeliğini ve kalitesini kontrol edebilirsiniz.
Sonuç olarak, evde ketçap yapmak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir. İstediğiniz malzemeleri kullanarak, kendi damak zevkinize göre bir ketçap yapabilirsiniz.