Evde Kıymadan Döner Yapımı
Döner, Türkiye’nin en sevilen yemeklerinden biridir. Kebapçılarda, lokantalarda ve hatta sokaklarda bile bulabileceğiniz bu lezzetli yemek, evde de kolaylıkla yapılabilir.
Evde döner yapmak için öncelikle iyi kalitede bir kıyma satın almanız gerekir. Kıyma, dana, kuzu veya tavuk etinden olabilir. Dana kıyması, döner için en ideal olanıdır. Ancak dana kıyması bulamazsanız, kuzu veya tavuk kıyması da kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak
Yapılışı
- Soğanı rendeleyin.
[Image of Soğan rendeleme] - Yoğurt, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, tuz ve sarımsağı bir kapta karıştırın.
- Kıymayı ekleyip iyice yoğurun.
[Image of Kıymayı yoğurma] - Kıymayı streç filme sarın ve buzdolabında en az 6 saat bekletin.
Kıymanın marine edilmesi
Kıymanın marine edilmesi, dönerin lezzetini ve yumuşaklığını artıracaktır. Kıymayı marine etmek için, yukarıdaki malzemelere ek olarak aşağıdaki malzemeleri de kullanabilirsiniz:
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Bu malzemeleri de kıymaya ekleyip iyice yoğurun.
Dönerin pişirilmesi
Döneri pişirmek için, tava veya ızgara kullanabilirsiniz. Tavada pişirmek için, tavayı ısıtın ve kıymadan küçük parçalar koparıp tavaya koyun. Kıymayı sürekli karıştırarak pişirin. Izgarada pişirmek için, ızgarayı ısıtın ve kıymadan küçük parçalar koyup pişirin.
Döneri pişirirken, çok fazla kurutmadan pişirmeye dikkat edin. Aksi takdirde, döner sert olur.
Dönerin servis edilmesi
Döneri, pide, lavaş veya ekmekle servis edebilirsiniz. Üzerine domates, salatalık, soğan, sarımsak ve yoğurt ekleyebilirsiniz. İsteğe göre, dönere acı biber sosu veya ketçap da ekleyebilirsiniz.
Püf noktaları
- Döner için kullanacağınız kıymanın iyi kalitede olmasına dikkat edin.
- Kıymayı marine etmek, dönerin lezzetini ve yumuşaklığını artıracaktır.
- Döneri pişirirken, çok fazla kurutmadan pişirmeye dikkat edin.
- Döneri, pide, lavaş veya ekmekle servis edebilirsiniz.
Döner tarifi çeşitleri
Döner tarifi, farklı baharatlar ve malzemeler kullanılarak çeşitlendirilebilir. Örneğin, dönere aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz:
- Patlıcan
- Biber
- Mantar
- Havuç
- Patates
Bu malzemeleri, kıyma ile birlikte yoğurarak döner hazırlayabilirsiniz.
Dönerin tarihi
Dönerin tarihi, Orta Asya’ya kadar uzanır. Orta Asya’da, eti şişe geçirip pişirme yöntemi, günümüz dönerinin temelini oluşturmuştur.
Döner, 19. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu’na girmiştir. Döner, Osmanlı İmparatorluğu’nda kısa sürede popüler hale gelmiştir.
Günümüzde, döner dünyanın birçok ülkesinde sevilen bir yemektir.