Evde Kıymalı İskender Yapımı
Iskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İnce kıymadan yapılan dönerin, sıcak pide üzerinde yoğurt, domates sosu ve tereyağı ile servis edildiği bu lezzetli yemek, özellikle Erzurum mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir.
Evde iskender yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç basit püf noktası ile evinizde de lezzetli bir iskender yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 10 adet pide
- 1 su bardağı domates sosu
- 100 gram tereyağı
Yapılışı
- Döner için, kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yoğurt, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu bir kaba alın ve iyice yoğurun.
[Image of Evde kıymalı iskender yapımı için döner malzemeleri] - Yoğurduktan sonra, döneri streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 gün dinlendirin.
- Dinlenen döneri, ince ince dilimleyin.
- Pidelerin üzerine, döner dilimlerini yayın.
- Üzerine, domates sosunu sürün.
- Son olarak, tereyağı parçaları yerleştirin.
- Pişirme tavasını orta ateşte ısıtın ve pideleri, tereyağı eriyene kadar pişirin.
- Pişen iskenderleri, sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Döneri hazırlarken, kıymayı ince ince çektirin. Bu, dönerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Döneri dinlendirdikten sonra, dilimlemeden önce tekrar yoğurun. Bu, dönerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Domates sosu hazırlamak için, 1 yemek kaşığı salçayı, 1 su bardağı domates suyuyla birlikte bir tavada kavurun. Kavrulan salçaya, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Tereyağı yerine, zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Evde İskender Yapmanın Faydaları
- Evde yapılan iskender, dışarıdan alınan iskendere göre daha sağlıklıdır. Bunun nedeni, evde yapılan iskenderde kullanılan malzemelerin daha kontrollü olmasıdır.
- Evde yapılan iskender, daha ekonomiktir. Dışarıdan alınan iskenderin fiyatı, evde yapılan iskenderin fiyatından daha yüksektir.
- Evde yapılan iskender, daha lezzetlidir. Çünkü evde yapılan iskenderde, kullanılan malzemelerin tazeliği ve kalitesi daha önemlidir.
Evde İskender Yapmanın Püf Noktaları
- Döneri hazırlarken, kıymayı iyice yoğurun. Bu, dönerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Döneri dinlendirdikten sonra, dilimlemeden önce tekrar yoğurun. Bu, dönerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Domates sosu hazırlamak için, salçayı ve domates suyunu iyice kavurun. Kavrulan salçaya, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Tereyağı yerine, zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Evde İskender Yapmanın Kolaylaştırılması
- Eğer zamanınız yoksa, hazır döner kullanabilirsiniz. Ancak, hazır döner kullanırken, dönerin kalitesine dikkat edin.
- Döneri hazırlamak için, kıyma yerine, et rendesi de kullanabilirsiniz. Et rendesi kullanmak, döneri hazırlamayı daha kolay hale getirecektir.
- Domates sosu hazırlamak için, hazır domates sosu da kullanabilirsiniz. Ancak, hazır domates sosu kullanırken, sosun kalitesine dikkat edin.
- Tereyağı yerine, margarin de kullanabilirsiniz. Ancak, margarin yerine tereyağı kullanmak, iskenderin lezzetini daha da artıracaktır.
Bu püf noktaları ve kolaylaştırma yöntemleri ile, evde lezzetli bir iskender yapabilirsiniz.