Evde Kolay Ketçap Yapımı
Ketçap, sosis, hamburger, patates kızartması gibi birçok yiyeceğin yanında tüketilen, domates, sirke, şeker ve baharatlardan yapılan bir sostur. Günümüzde hazır ketçaplar oldukça yaygındır. Ancak evde ketçap yapmak, hem daha sağlıklı hem de daha ekonomiktir.
Malzemeler
- 1 kg domates
- 1 adet soğan
- 3 adet Arnavut biberi (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 1 adet karanfil
- 1 silme çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
Yapılışı
- Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun.
- Soğanı ve Arnavut biberini de yıkayın ve doğrayın.
- Sarımsakları soyup ezin.
- Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna alın ve püre haline gelene kadar çekin.
- Püreyi bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynayan karışımı kısık ateşte 30-45 dakika kadar pişirin.
- Pişen karışımı bir süzgeçten geçirin.
- Süzgeçten geçen karışımı tekrar bir tencereye alın ve içine zeytinyağı, sirke ve şekeri ekleyin.
- Kaynayan karışımı kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
- İsteğe göre tuz ve karabiber ekleyin.
- Kaynayan ketçabı kavanozlara doldurun ve soğumaya bırakın.
Püf Noktaları
- Ketçapınızı daha pürüzsüz hale getirmek için blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.
- Ketçabınızın daha kıvamlı olmasını istiyorsanız, pişirme süresini uzatabilirsiniz.
- Ketçabınızın daha tatlı olmasını istiyorsanız, şeker miktarını artırabilirsiniz.
- Ketçabınızın daha acı olmasını istiyorsanız, Arnavut biberinin miktarını artırabilirsiniz.
Ketçapı Saklamak
Ketçap, oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında ise 1 hafta saklanabilir. Ketçapınızı daha uzun süre saklamak istiyorsanız, kavanozları sterilize edip, kapakları sıkıca kapattıktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz.
Evde Ketçap Yapmanın Faydaları
- Hazır ketçaplara göre daha sağlıklıdır.
- Daha ekonomiktir.
- İstediğiniz baharatları kullanarak kendi damak zevkinize göre şekillendirebilirsiniz.
Diğer Ketçap Tarifleri
- Domates salçası ile ketçap yapımı: Domates salçası, ketçap yapımında en yaygın kullanılan malzemelerden biridir. Domates salçası ile ketçap yapmak için, 1 su bardağı domates salçasına, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kişniş ve 1 çay kaşığı tarçın ekleyin. Tüm malzemeleri bir kabın içerisinde çırpma teli yardımıyla güzelce karıştırın. Ardından azar azar zeytinyağı ilave ederek kıvamını bir miktar sıvılaşmasını sağlayın. Eğer dilediğiniz kıvamda olmazsa içerisine su da ekleyebilirsiniz. Güzelce çırpın.
- Domates ve biber ile ketçap yapımı: Domates ve biber ile ketçap yapmak için, 1 kg domates, 2 adet kırmızı biber, 2 adet sarı biber, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kişniş ve 1 çay kaşığı tarçın ekleyin. Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna alın ve püre haline gelene kadar çekin. Püreyi bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın. Kaynayan karışımı kısık ateşte 30-45