Evde Lahmacun Yapımı: Oktay Usta’nın Özel Tarifi
Lahmacun, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik hamuru, kıymalı harcı ve özel sosuyla herkesin beğenisini kazanır. Lahmacun yapmak zor gibi görünse de aslında oldukça kolaydır. Oktay Usta’nın özel tarifiyle siz de evinizde lezzetli lahmacunlar yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gr un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Harç için:
- 500 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı maydanoz
Sos için:
- 1 su bardağı domates suyu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle hamuru hazırlayalım. Bunun için ılık suyun içine şekeri ve mayayı ekleyip karıştıralım. 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyelim.
- Unu bir kaba alıp ortasına bir çukur açalım. Çukurun içine tuzu, zeytinyağını ve mayalı suyu ekleyip yoğurmaya başlayalım. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat kadar mayalandıralım.
- Bu arada harcı hazırlayalım. Soğanları ve sarımsakları incecik doğrayalım. Kıymayı bir tavada kavuralım. Soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.
- Domates salçası, biber salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştıralım. 10 dakika kadar pişirelim.
- Mayalanan hamuru bezelere ayırıp açalım. Açtığımız hamurların üzerine harcı yayalım.
- Sos için domates suyunu, biber salçasını, domates salçasını, sarımsağı, tuzu ve karabiberi bir tencereye alıp kaynatalım.
- Lahmacunların üzerine sosu gezdirelim.
- Lahmacunları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-12 dakika pişirelim.
- Pişen lahmacunları sıcak olarak servis edelim.
Püf Noktaları:
- Lahmacun hamurunu yoğururken çok fazla un eklemeyin. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmanız yeterlidir.
- Hamuru mayalandırırken üzerini nemli bir bezle örtün. Bu, hamurun daha iyi mayalanmasını sağlayacaktır.
- Harcı hazırlarken kıymayı çok fazla kavurmayın. Kıyma suyunu çekip sertleşebilir.
- Lahmacunları fırına vermeden önce üzerine sos gezdirmeyi unutmayın. Sos, lahmacunların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Lahmacunları önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bu, lahmacunların daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
- Pişen lahmacunları sıcak olarak servis edin. Lahmacunlar soğuduğunda lezzetini kaybedecektir.
Afiyet olsun!