Evde Mayonez Yapımı
Mayonez, yumurta sarısı, sirke veya limon suyu ve bitkisel yağdan yapılan bir sostur. Yumurta sarısında bulunan lesitin, yağ ve sirke veya limon suyunun birleşmesini sağlar. Mayonez, sandviçler, salata sosları, meze ve soslarda yaygın olarak kullanılır.
Ev yapımı mayonez, hazır mayonezden daha lezzetli ve sağlıklıdır. Hazır mayonezlerde genellikle koruyucu maddeler, tatlandırıcılar ve renklendiriciler bulunur. Ev yapımı mayonezde ise bu maddeler bulunmaz.
Mayonez Yapımı İçin Malzemeler
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı hardal
Mayonez Yapımı İçin Püf Noktaları
- Mayonez yapımı için kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir.
- Yumurta sarısı, sirke veya limon suyu ve yağ, bir kaseye alınır.
- El mikseri veya çırpma teli ile yumurta sarısı ve sirke veya limon suyu çırpılır.
- Yavaş yavaş yağ eklenerek çırpma işlemine devam edilir.
- Mayonez kıvam aldığında tuz ve hardal eklenir.
- Mayonez buzdolabında saklanır.
Mayonez Yapımı Adım Adım
- Yumurta sarısı, sirke veya limon suyu ve tuzu bir kaseye alın.
[Image of Yumurta sarısı, sirke veya limon suyu ve tuz] - El mikseri veya çırpma teli ile yumurta sarısı ve sirke veya limon suyu çırpılır.
- Yavaş yavaş yağ eklenerek çırpma işlemine devam edilir.
[Image of Yağ ekleyerek çırpma] - Mayonez kıvam aldığında hardal eklenir.
[Image of Hardal ekleme] - Mayonez buzdolabında saklanır.
[Image of Mayonez buzdolabında saklama]
Mayonez Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Mayonez yapımı için kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Yumurta sarısı soğuk olursa mayonez kıvam almaz.
- Yağ, yavaş yavaş eklenmelidir. Yağ çok hızlı eklenirse mayonez kesilir.
- Mayonez kıvam aldıktan sonra hardal eklenir. Hardal, mayonezde keskin bir tat verir.
- Mayonez buzdolabında saklanır. Mayonez buzdolabında 2 hafta saklanabilir.
Mayonez Tarifi Değişiklikleri
- Mayonez yapımında kullanılan yağ çeşidi değiştirilebilir. Ayçiçek yağı, mısır yağı, soya yağı veya zeytinyağı kullanılabilir.
- Mayonez yapımında kullanılan sirke çeşidi değiştirilebilir. Elma sirkesi, üzüm sirkesi veya beyaz sirke kullanılabilir.
- Mayonez yapımında hardal yerine başka baharatlar da kullanılabilir. Örneğin; taze çekilmiş karabiber, kekik veya pul biber kullanılabilir.
Mayonez Kullanım Alanları
- Mayonez, sandviçler için yaygın olarak kullanılır.
- Salata sosları için mayonez kullanılabilir.
- Meze ve soslarda mayonez kullanılabilir.
- Mayonez, yemeklerin lezzetini artırmak için kullanılabilir.
Evde Mayonez Yapmanın Faydaları
- Ev yapımı mayonez, hazır mayonezden daha lezzetlidir.
- Ev yapımı mayonez, hazır mayonezden daha sağlıklıdır. Hazır mayonezlerde genellikle koruyucu maddeler, tatlandırıcılar ve renklendiriciler bulunur. Ev yapımı mayonezde ise bu maddeler bulunmaz.
- Ev yapımı mayonez, daha ekonomiktir. Hazır mayonez, ev yapımı mayoneze göre daha pahalıdır.
Sonuç olarak, ev yapımı mayonez, hazır mayonezden daha lezzetli, sağlıklı ve ekonomik bir seçenektir. Ev yapımı mayonez yapımı oldukça basittir ve birkaç dakika içinde yapılabilir.