Evde Şalgam Yapımı
Şalgam suyu, Adana ve Mersin başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen bir içecektir. Acı biber, siyah havuç, şalgam turpu, bulgur ve tuz gibi malzemelerle fermente edilerek yapılır. Şalgam suyu, kendine özgü keskin ve tuzlu tadı ile özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilir.
Malzemeler
- 1 adet büyük boy şalgam turpu
- 1 adet büyük boy pancar
- 1 kilogram siyah havuç
- 1,5 tatlı kaşığı limon tuzu
- 2 servis kaşığı salamuralık tuz
- Yarım ekmek
- 30x 30 cm. boyutunda temiz tülbent bez
- 1 adet 10 litrelik pet kavanoz
Yapılışı
- Şalgam, pancar ve havuçların dış kabukları tıraşlanır.
[Image of Şalgam, pancar ve havuçların dış kabukları tıraşlanır.] - Şalgam ve pancarlar dilimlenir, havuçlar boyuna 4’e bölünür.
[Image of Şalgam ve pancarlar dilimlenir, havuçlar boyuna 4’e bölünür.] - Tülbent bezin içine yarım ekmek bohçalanarak, uçlarından düğüm atılır.
- Tüm malzeme, tuz hariç bidona doldurulur.
- Bidonun ağzına kadar su doldurulur.
- Bidonun ağzı sıkıca kapatılarak, 10-15 gün boyunca oda sıcaklığında bekletilir.
- 10-15 gün sonra, şalgam suyu tülbentten süzülerek servis edilir.
Püf Noktaları
- Şalgam suyu yapımında kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmelidir.
- Şalgam turpu, pancar ve havuçların kabuklarının tıraşlanması, şalgamın acı tadı ve renginin daha belirgin olmasını sağlar.
- Şalgam suyuna atılan bulgur, fermantasyon sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.
- Şalgam suyunu daha az tuzlu yapmak için, limon tuzunun miktarı azaltılabilir.
- Şalgam suyunu daha uzun süre saklamak için, fermente olduktan sonra buzdolabında saklanabilir.
Şalgam Suyu Faydaları
Şalgam suyu, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlığa birçok faydası olan bir içecektir. Şalgam suyunda bulunan C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, şalgam suyunda bulunan beta-karoten, göz sağlığını korumaya yardımcı olur. Şalgam suyu, içerdiği antioksidanlar sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, şalgam suyu, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
Şalgam Suyu Nasıl Servis Edilir?
Şalgam suyu, genellikle soğuk olarak servis edilir. Şalgam suyunu servis ederken, içine limon, pul biber ve nane gibi baharatlar eklenebilir. Ayrıca, şalgam suyuna, buz veya soda ekleyerek de servis edilebilir.
Şalgam Suyu Tarifi Varyasyonları
Şalgam suyu yapımında kullanılan malzemelere göre farklı tarifler uygulanabilir. Örneğin, şalgam suyuna ek olarak kırmızı biber, sarımsak veya zencefil gibi malzemeler de eklenebilir. Ayrıca, şalgam suyuna süt veya yoğurt da eklenebilir.
Şalgam Suyu Yapımı Videoları
Şalgam suyu yapımının adım adım anlatıldığı birçok video bulunmaktadır. Bu videoları izleyerek, evde kolaylıkla şalgam suyu yapabilirsiniz.