Evde Siyah Zeytin Yapımı Nasıl Olur

Evde Siyah Zeytin Yapımı: Adım Adım Bir Kılavuz

Siyah zeytinler, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve benzersiz lezzetleri ve besleyici değerleri ile bilinirler. Evde kendi siyah zeytinlerinizi yapmak, hem eğlenceli hem de ekonomik bir deneyim olabilir. İşte evde siyah zeytin yapımına dair adım adım bir kılavuz:

Malzemeler:

  • 1 kg yeşil zeytin (olgun ancak sert)
  • 1 litre su
  • 1/2 su bardağı kaya tuzu
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Ekipman:

  • Büyük bir cam kavanoz veya kap
  • Kapak
  • Ağır bir nesne (örneğin, taş veya cam ağırlık)

Adımlar:

1. Zeytinleri Hazırlayın:

  • Zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
  • Zeytinleri hafifçe ezin veya çizin. Bu, salamura suyunun zeytinlere nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.

2. Salamura Suyu Hazırlayın:

  • Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
  • Kaynayan suya kaya tuzunu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Zeytinleri Salamuraya Koyun:

  • Hazırlanan zeytinleri cam kavanoza veya kaba koyun.
  • Üzerine sıcak salamura suyunu dökün, zeytinler tamamen kaplanana kadar.
  • İsteğe bağlı olarak, zeytinlerin üzerine zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu, zeytinlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

4. Zeytinleri Ağırlıklandırın:

  • Zeytinlerin üzerine ağır bir nesne yerleştirin. Bu, zeytinlerin salamura suyunun altında kalmasını sağlayacaktır.
  • Kavanozun veya kabın kapağını kapatın.

5. Fermantasyon Süreci:

  • Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta fermente edin.
  • Fermantasyon süresi, zeytinlerin olgunluğuna ve sıcaklığa bağlı olarak değişebilir.

6. Zeytinleri Yıkayın ve Kurutun:

  • Fermantasyon süresi tamamlandıktan sonra zeytinleri salamura sudan çıkarın.
  • Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.

7. Zeytinleri Saklayın:

  • Kuru zeytinleri hava geçirmez bir kaba koyun.
  • Zeytinleri buzdolabında 6 aya kadar saklayabilirsiniz.

Faydalı İpuçları:

  • En iyi sonuçlar için olgun ancak sert yeşil zeytinler kullanın.
  • Kaya tuzu kullanmak önemlidir, çünkü iyotlu tuz zeytinlerin kararmasına neden olabilir.
  • Zeytinleri fermente ederken düzenli olarak kontrol edin ve salamura suyunun zeytinleri tamamen kapladığından emin olun.
  • Fermantasyon süresi tamamlandıktan sonra zeytinleri iyice yıkayın, çünkü salamura suyunun kalıntıları acı bir tada neden olabilir.

İlgili Dosyalar ve Siteler:

Yayımlandı

kategorisi