Evde Sos Yapımı
Sos, yemeklere lezzet ve aroma katmak için kullanılan sulu, kremsi veya püre kıvamında bir karışımdır. Soslar, yemeklerin lezzetini zenginleştirmenin yanı sıra, doku ve kıvamını da artırabilir. Soslar, genellikle et, balık, sebze veya makarna gibi yemeklerin yanında servis edilir.
Soslar, kullanılan malzemelere göre farklı kategorilere ayrılabilir. Örneğin, domates, biber, sarımsak gibi sebzelerden yapılan soslara “sebze sosu”, et, tavuk veya balık gibi etlerden yapılan soslara “et sosu”, süt, krema, peynir gibi süt ürünlerinden yapılan soslara “krema sosu”, çikolata, meyve gibi tatlı malzemelerden yapılan soslara “tatlı sos” adı verilir.
Sos Yapmanın Püf Noktaları
Sos yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Ancak, sos yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktaları, sosun lezzetini ve kıvamını iyileştirmeye yardımcı olur.
Sos yaparken kullanılan malzemelerin taze olması önemlidir. Örneğin, domates sosu yaparken olgun ve lezzetli domatesler kullanmak gerekir.
Sos yaparken kullanılan malzemelerin doğru oranda karıştırılması gerekir. Sosun kıvamı, kullanılan malzemelerin oranına göre değişebilir.
Sos yaparken, malzemelerin pişme süresine dikkat etmek gerekir. Sosun aşırı pişmesi, lezzetini ve kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Sos yaparken, ısıyı kontrol etmek gerekir. Sosun aşırı ısınması, malzemelerin yanmasına neden olabilir.
Sos Tarifleri
Soslar, çok çeşitli malzemelerle yapılabilir. İşte, evde yapabileceğiniz bazı sos tarifleri:
Domates Sosu
Domates sosu, en popüler soslardan biridir. Evde domates sosu yapmak için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 5 kg domates
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Domates sosunu yapmak için öncelikle domatesleri yıkayın ve rendeleyin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tencereye yağı koyun ve soğanı kavurun. Soğan pembeleşince sarımsağı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından, domatesleri, salçaları, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. Ocağı kısın ve sosu 20-25 dakika pişirin. Sos koyulaşıp kıvam alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Domates sosunu, makarna, pizza, et ve sebze yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
[Image of Domates sosu tarifi]
Beşamel Sos
Beşamel sos, kremalı ve yumuşak bir yapıya sahip olan bir sostur. Evde beşamel sos yapmak için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 50 gram tereyağı
- 50 gram un
- 500 ml süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Beşamel sosunu yapmak için öncelikle bir tencereye tereyağını koyun ve eritin. Unu ekleyin ve kavurun. Ardından, yavaş yavaş sütü ekleyin ve karıştırın. Sosu sürekli karıştırarak pişirin. Sos koyulaşıp kıvam alınca ocaktan alın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Beşamel sosu, makarna, lazanya, tavuk ve balık yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
[Image of Beşamel sos tarifi]
Aioli Sos
Aioli sos, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyundan yapılan bir sostur. Evde aioli sos yapmak için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 2 diş sarımsak
- 200 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
Aioli sosunu yapmak için öncelikle sarımsağı ezin. Zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve sarımsağı bir blender’a koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.