Evde Sucuk Yapımı
Sucuk, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle dana veya kuzu etinden yapılır ve baharatlarla tatlandırılır. Sucuk, çiğ olarak tüketilebileceği gibi pişirilip de yenebilir.
Evde sucuk yapmak, düşündüğünüz kadar zor değildir. Biraz zaman ve emek harcayarak, kendi damak zevkinize göre sucuk yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kilo dana veya kuzu eti (kemiksiz ve yağsız)
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı mercanköşk
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı maydanoz
- 1 metre sucuk bağırsağı
Yapılışı:
- Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Eti, su, tuz ve baharatlarla birlikte bir kaba koyun ve iyice karıştırın.
- Kabı streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 12 saat bekletin.
- Sucuk bağırsağını yıkayın ve tuzlu suda bekletin.
- Beklettiğiniz eti sucuk makinesine veya elinizle sucuk bağırsağına doldurun.
- Sucukları eşit aralıklarla bağlayın.
- Sucukları asarak veya yatay olarak dizerek kurumaya bırakın.
- Sucukların kuruması yaklaşık 1 hafta sürer.
- Sucukları kuruduktan sonra buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Sucuk yaparken, taze ve kaliteli et kullanmaya özen gösterin.
- Eti küçük parçalar halinde doğrayın. Böylece, baharatlar ete daha iyi nüfuz eder.
- Sucukları kuruturken, güneş ışığına maruz bırakmayın. Güneş ışığı, sucukların bozulmasına neden olabilir.
- Sucukları buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklanan sucukların raf ömrü yaklaşık 1 ay, derin dondurucuda saklanan sucukların raf ömrü ise yaklaşık 6 aydır.
Sucuk Nasıl Pişirilir?
Sucuk, çiğ olarak tüketilebileceği gibi pişirilip de yenebilir. Sucuk pişirmenin birçok farklı yolu vardır. Sucukları tavada, fırında veya mangalda pişirebilirsiniz.
Tavada Sucuk Nasıl Pişirilir?
- Tavayı ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
- Sucukları tavaya dizin ve her tarafını eşit şekilde pişirin.
- Sucukların pişmesi yaklaşık 10 dakika sürer.
- Pişen sucukları servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
Fırında Sucuk Nasıl Pişirilir?
- Fırını 200 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın.
- Sucukları fırın tepsisine dizin ve üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Sucukları fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Pişen sucukları fırından çıkarın ve servis tabağına alın.
- Sıcak olarak servis edin.
Mangalda Sucuk Nasıl Pişirilir?
- Mangalı ateşleyin ve közleri iyice kızdırın.
- Sucukları mangal ızgarasına dizin ve her tarafını eşit şekilde pişirin.
- Sucukların pişmesi yaklaşık 10 dakika sürer.
- Pişen sucukları mangal ızgarasından alın ve servis tabağına alın.
- Sıcak olarak servis edin.
Sucuk ile Yapılabilecek Yemekler
Sucuk, birçok farklı yemeğin yapımında kullanılabilir. Sucuk ile yapabileceğiniz yemeklerden bazıları şunlardır:
- Sucuklu yumurta
- Sucuklu ekmek
- Sucuklu börek
- Sucuklu pilav
- Sucuklu makarna
- Sucuklu pizza
- Sucuklu lahmacun
- Sucuklu pide
- Sucuklu börek
- Sucuklu çorba
- Sucuklu güveç
- Sucuklu köfte
- Sucuklu tavuk
- Sucuklu balık