Evde Tam Buğday Ekmeği Yapımı
Tam buğday ekmeği, tam buğday unu kullanılarak yapılan bir ekmek türüdür. Tam buğday unu, buğdayın tüm öğütülmemiş parçalarından oluşan bir un türüdür. Bu nedenle, tam buğday unu, beyaz una göre daha fazla lif, protein ve mineral içerir.
Tam buğday ekmeği, beyaz ekmekten daha koyu renklidir ve daha yoğun bir tada sahiptir. Ayrıca, daha uzun süre bayatlamaz.
Evde tam buğday ekmeği yapmak, oldukça kolaydır. Ancak, tam buğday ununun yapısı nedeniyle, beyaz ekmek yapmaktan biraz daha farklıdır.
Malzemeler
- 3 su bardağı tam buğday unu
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağına yakın ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Unu, yoğurma kabına alın.
[Image of Un, yoğurma kabına alın] - Suyu yavaş yavaş ekleyip, yoğurmaya başlayın.
[Image of Su, yavaş yavaş ekleyin ve yoğurmaya başlayın] - Hamur toparlandıktan sonra, 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin.
[Image of Hamur toparlandıktan sonra, 10 dakika kadar yoğurun] - Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince, kabın üzerini örtün ve mayalandırın.
- Mayalanma süresi, oda sıcaklığına göre değişebilir. Ortalama olarak, 40-60 dakika arasında mayalanmalıdır.
- Hamur mayalandıktan sonra, şekillendirin ve unlanmış tepsiye yerleştirin.
- Tepsiyi, nemli bir bezle örtün ve tekrar mayalandırın.
- İkinci mayalanma süresi, yaklaşık 30 dakikadır.
- İkinci mayalanma süresi sonunda, fırını 200 dereceye ısıtın.
- Hamuru, bıçakla birkaç yerinden çizin.
- Hamuru, önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Ekmek piştikten sonra, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
[Image of Ekmek piştikten sonra, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın]
Püf Noktaları
- Tam buğday unu, beyaz una göre daha az gluten içerir. Bu nedenle, hamuru yoğururken biraz daha fazla dikkatli olmak gerekir. Hamur, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmalıdır.
- Hamurun mayalanma süresi, oda sıcaklığına göre değişebilir. Ortalama olarak, 40-60 dakika arasında mayalanmalıdır. Hamurun mayalandığını anlamak için, parmağınızı hamurun içine sokun. Hamur, parmağınızı geri çektiğinizde hafifçe iz bırakıyorsa, mayalanmış demektir.
- Ekmeği fırına koymadan önce, bıçakla birkaç yerinden çizin. Bu, ekmeğin pişerken daha güzel kabarmasını sağlayacaktır.
Servis Önerileri
Tam buğday ekmeği, kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde tüketilebilir. Ayrıca, tost, sandviç veya salata yapımında da kullanılabilir.
Saklama Önerileri
Tam buğday ekmeği, oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için, ekmeği buzdolabına koyabilirsiniz. Buzdolabında saklanan ekmek, oda sıcaklığına çıktığında tekrar yumuşayacaktır.