Evde Tuzsuz Siyah Zeytin Yapımı: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Atıştırmalık
Siyah zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve sağlık yararları ile bilinir. Ancak, mağazalarda satılan zeytinler genellikle yüksek miktarda tuz içerir, bu da yüksek tansiyon ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir. Evde tuzsuz siyah zeytin yapmak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık elde etmenin harika bir yoludur.
Malzemeler:
- 1 kg siyah zeytin
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Zeytinleri yıkayın: Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın.
- Zeytinleri delin: Zeytinlerin her birini bir çatal veya kürdanla birkaç kez delin. Bu, salamura sıvısının zeytinlere nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.
- Salamura sıvısını hazırlayın: Büyük bir kapta 1 litre suyu limon suyu ile (isteğe bağlı) karıştırın.
- Zeytinleri salamura sıvısına koyun: Delinmiş zeytinleri salamura sıvısına koyun ve üzerlerini kapatın.
- Zeytinleri bekletin: Zeytinleri oda sıcaklığında 10-14 gün bekletin. Salamura sıvısını her gün değiştirin.
- Zeytinleri durulayın: 10-14 gün sonra zeytinleri salamura sıvısından çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın.
- Zeytinleri saklayın: Zeytinleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 6 aya kadar dayanırlar.
Faydaları:
- Düşük tuzlu: Evde yapılan tuzsuz zeytinler, mağazalarda satılan zeytinlere göre önemli ölçüde daha az tuz içerir. Bu, yüksek tansiyon ve diğer sağlık sorunları riski olan kişiler için idealdir.
- Yüksek antioksidan: Siyah zeytinler, hücre hasarına karşı koruma sağlayan güçlü antioksidanlar içerir.
- Sağlıklı yağlar: Siyah zeytinler, kalp sağlığı için faydalı olan tekli doymamış yağlar açısından zengindir.
- Lifli: Siyah zeytinler, sindirime yardımcı olan lif içerir.
İpuçları:
- Daha acı zeytinler için daha uzun süre salamura edin.
- Zeytinlerin üzerine ağırlık koymak, salamura sıvısının zeytinlere nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.
- Zeytinleri buzdolabında saklamak raf ömrünü uzatacaktır.
- Zeytinleri salatalara, pizzalara ve diğer yemeklere ekleyebilirsiniz.