Evde Üzüm Sirkesi Yapımı
Sirke, meyve, sebze veya tahılların fermantasyonu ile elde edilen asidik bir sıvıdır. En yaygın sirke türlerinden biri olan üzüm sirkesi, üzümlerin fermantasyonu ile elde edilir. Evde üzüm sirkesi yapmak, oldukça basit ve maliyeti düşük bir işlemdir.
Malzemeler
- 1 kg üzüm (siyah, kırmızı veya yeşil farketmez)
- 3 lt su
- 1 yemek kaşığı kalın bulgur
- 1 yemek kaşığı çiğ nohut
- 1 çay kaşığı salamura tuz
Yapılışı
- Üzümleri yıkayın ve saplarını ayıklayın.
[Image of Üzüm sirkesi yapımında kullanılan malzemeler] - Üzümleri bir kavanoza veya fermantasyon kabına alın.
- Üzerine suyu ekleyin.
- Bulgur ve nohutu ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Kavanozu veya fermantasyon kabını hava almayacak şekilde kapatın.
- Kavanozu veya fermantasyon kabını oda sıcaklığında, güneş almayan bir yere koyun.
Fermantasyon Süreci
Fermantasyon süreci, yaklaşık 2-3 ay sürer. Bu süre zarfında, üzümler şekerlerini fermente ederek alkol üretir. Alkol ise, sirke bakterileri tarafından sirke asidi ve diğer bileşenlere dönüştürülür.
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için, sirke anası kullanabilirsiniz. Sirke anası, sirke bakterilerinin bir kültürüdür. Sirke anası kullanacaksanız, üzümlerin üzerine sirke anasından bir miktar ekleyin.
Fermantasyon Sürecinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Kavanozu veya fermantasyon kabını her gün kontrol edin.
- Kavanozun veya fermantasyon kabının içinde köpürme veya kabarma olursa, bu normal bir durumdur.
- Kavanozun veya fermantasyon kabının içinde bulanıklık olursa, bu da normal bir durumdur.
- Kavanozun veya fermantasyon kabının içinde küf oluşursa, sirkeyi kullanmadan atın.
Fermantasyon Süreci Sonrası
Fermantasyon süreci tamamlandığında, sirke asidi oranı %5-6 civarında olacaktır. Bu oran, sirke için idealdir.
Sirkeyi kullanmadan önce, süzün. Süzmek için, sirkeyi gazlı bez veya süzgeçten geçirebilirsiniz.
Süzdüğünüz sirkeyi, cam şişelere veya kavanozlara koyun. Sirkeyi, oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz.
Evde Üzüm Sirkesi Yapmanın Faydaları
- Üzüm sirkesi, antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir.
- Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
- Kilo vermeye yardımcı olur.
Evde Üzüm Sirkesi Yapmanın Püf Noktaları
- Üzümleri yıkarken, sert bir fırça kullanmayın.
- Üzümleri çok fazla ezmeyin.
- Kavanozun veya fermantasyon kabının temiz olduğundan emin olun.
- Kavanozu veya fermantasyon kabını hava almayacak şekilde kapatın.
- Fermantörasyon sürecini düzenli olarak kontrol edin.
- Fermantörasyon süresi sonunda, sirkeyi süzmeden önce birkaç gün bekleyin. Bu süre zarfında, sirke asidi oranı artacaktır.
Evde Üzüm Sirkesi Yapmanın Farklı Yöntemleri
Evde üzüm sirkesi yapmak için, farklı yöntemler de kullanabilirsiniz. Örneğin, sirke anası yerine, üzümlerin üzerine maya ekleyebilirsiniz. Maya, sirke bakterilerinin gelişmesine yardımcı olur.
Ayrıca, sirke yapmak için, üzümlerin dışında, diğer meyveleri de kullanabilirsiniz. Örneğin, elma sirkesi, kiraz sirkesi, vişne sirkesi gibi.
Evde üzüm sirkesi yapmak, oldukça basit ve maliyeti düşük bir işlemdir. Evde üzüm sirkesi yaparak, hem sağlıklı bir sirke elde edebilir, hem de paradan tasarruf edebilirsiniz.