Evde Yoğurttan Peynir Yapımı
Peynir, süt veya yoğurttan yapılan fermente bir süt ürünüdür. Peynir yapımı, süt veya yoğurda maya ve peynir mayası eklenerek yapılır. Maya, sütteki laktozu laktik aside dönüştürürken, peynir mayası süt proteinlerini pıhtılaştırır. Pıhtılaşan süt, kesilerek peynir altı suyundan ayrılır. Peynir altı suyu, peynir yapımında kullanılan bir yan üründür. Peynir, peynir altı suyundan ayrıldıktan sonra tuzlanır ve olgunlaştırılır. Olgunlaştırma süresi, peynirin türüne göre değişir.
Evde yoğurttan peynir yapmak için gerekli malzemeler:
- 1 litre yoğurt
- 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
- 1 tutam tuz
- Tülbent veya peynir bezi
- Süzgeç
Evde yoğurttan peynir yapılışı:
- Yoğurdu bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Yoğurt, ılık bir hale geldiğinde ocaktan alın.
- Limon suyu veya sirkeyi yoğurda ekleyin ve karıştırın. Yoğurt, kesilmeye başlayacaktır.
- Kesilen yoğurdu, tülbent veya peynir bezi ile kaplı bir süzgece dökün. Yoğurdu, tülbent veya peynir bezi ile sıkın.
- Peynir altı suyunu bir kaseye alın. Peynir altı suyunu, daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Peyniri, tülbent veya peynir bezi ile sarın ve buzdolabında 12 saat bekletin.
- 12 saat sonra, peyniri tülbent veya peynir bezinden çıkarın ve tuzlayın. Peyniri, tekrar buzdolabına koyun ve 24 saat bekletin.
- 24 saat sonra, peyniriniz hazır olacaktır. Peyniri, kahvaltıda veya yemeklerde kullanabilirsiniz.
Evde yoğurttan peynir yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Yoğurdu, çok yüksek ateşte ısıtmayın. Yoğurt, çok yüksek ateşte ısıtılırsa kesilmeyebilir.
- Limon suyu veya sirkeyi, yoğurda azar azar ekleyin. Limon suyu veya sirke, çok fazla eklenirse peyniriniz ekşi olabilir.
- Peyniri, tülbent veya peynir bezi ile sıkarken çok fazla sıkmayın. Peynir, çok fazla sıkılırsa kuru olabilir.
- Peyniri, buzdolabında en az 12 saat bekletin. Peynir, buzdolabında en az 12 saat bekletilmezse olgunlaşmayabilir.
- Peyniri, tuzladıktan sonra tekrar buzdolabına koyun ve 24 saat bekletin. Peynir, tuzlandıktan sonra tekrar buzdolabına konulmazsa tuzlanmayabilir.
Evde yoğurttan peynir yapmanın faydaları:
- Evde yoğurttan peynir yapmak, marketten satın alınan peynirlerden daha ekonomiktir.
- Evde yoğurttan peynir yapmak, marketten satın alınan peynirlerden daha sağlıklıdır. Marketten satın alınan peynirler, genellikle katkı maddeleri içerir. Evde yoğurttan peynir yaparken, katkı maddesi kullanmanıza gerek yoktur.
- Evde yoğurttan peynir yapmak, daha lezzetlidir. Marketten satın alınan peynirler, genellikle standart bir lezzete sahiptir. Evde yoğurttan peynir yaparken, kendi zevkinize göre peynirin lezzetini ayarlayabilirsiniz.