Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. İçeriğindeki kırmızı mercimek, pirinç, bulgur, domates, biber ve nane ile hem doyurucu hem de lezzetlidir.
Ezogelin çorbasının orijinal adı “Ezogelin”dir. Bu isim, çorbayı ilk yapan kişinin adı olan Ezo’dan gelmektedir. Ezo, 19. yüzyılda yaşamış, Gaziantep’in Ezogelin köyünden bir kadındır. Ezo, çorbasını yaparken kırmızı mercimek, pirinç, bulgur, domates, biber ve nane kullanmıştır. Bu malzemeler, çorbayı hem besleyici hem de lezzetli hale getirmiştir.
Ezogelin çorbası, günümüzde Türkiye’nin her yerinde sevilerek tüketilen bir çorbadır. Çorba, genellikle öğle veya akşam yemeği öncesinde çorba olarak servis edilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 tatlı kaşığı pirinç
- 1 tatlı kaşığı bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı nane
- Tuz
Yapılışı
- Tencereye 3 litre su alın ve kaynatın.
- Kaynayan suya kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru ekleyin.
- Çorbayı orta ateşte, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip soğanı ve sarımsağı kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Salçalar kavrulunca nane ve pul biberi ekleyin.
- Kavrulmuş soğanlı salçayı çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı 10 dakika daha pişirin.
- Çorbayı tuz ile tatlandırın.
- Sıcak olarak servis edin.
İpuçları
- Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için çorbaya 1-2 adet domates rendeleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın üzerine yoğurt ve nane ile süsleyebilirsiniz.
Ezogelin Çorbasının Faydaları
Ezogelin çorbası, içerdiği besinler sayesinde oldukça faydalı bir çorbadır.
- Kırmızı mercimek: Kırmızı mercimek, protein, lif ve demir açısından zengin bir besindir. Kırmızı mercimek, kansızlığı önlemeye, kalp sağlığını korumaya ve kilo vermeye yardımcı olabilir.
- Pirinç: Pirinç, karbonhidrat açısından zengin bir besindir. Pirinç, enerji vererek gün içinde daha zinde hissetmenize yardımcı olabilir.
- Bulgur: Bulgur, lif açısından zengin bir besindir. Bulgur, sindirim sistemini düzenlemeye ve kilo vermeye yardımcı olabilir.
- Domates: Domates, likopen açısından zengin bir besindir. Likopen, kanserden korunmaya yardımcı olabilecek bir antioksidandır.
- Biber: Biber, vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Biber, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve cilt sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
- Nane: Nane, antibakteriyel ve antiseptik özelliklere sahiptir. Nane, sindirim sistemini düzenlemeye ve solunum yolları hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir.
Sonuç olarak, ezogelin çorbası, hem lezzetli hem de faydalı bir çorbadır. Bu çorbayı haftada birkaç kez tüketerek sağlığınızı koruyabilirsiniz.