Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır?
Fasulye turşusu, Türk mutfağının sevilen turşu çeşitlerinden biridir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu turşu, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerindendir. Fasulye turşusu, sarımsak, maydanoz ve dereotu gibi sebzelerle birlikte fermente edilerek yapılır. Bu işlem sırasında fasulyeler, doğal olarak turşu olur.
Malzemeler
- 1 kg kuru fasulye
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1,5 su bardağı sirke
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 1 baş sarımsak
Yapılışı
Fasulyeleri hazırlayın.
Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Bu işlem, fasulyeleri yumuşatmaya ve pişme süresini kısaltmaya yardımcı olacaktır.
Fasulyeleri haşlayın.
Ertesi gün fasulyeleri süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte pişirin. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin.
Fasulyeleri soğutun.
Fasulyeler piştikten sonra süzün ve soğumaya bırakın.
Turşu suyunu hazırlayın.
Bir tencerede 1,5 su bardağı sirkeyi ve 1 yemek kaşığı kaya tuzunu karıştırın. Su kaynayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Turşuyu hazırlayın.
Fasulyeler soğuduktan sonra kavanozlara doldurun. Aralara sarımsak ve maydanoz ile dereotu dalları yerleştirin.
Turşu suyunu kavanozlara doldurun.
Kavanozları turşu suyu ile doldurun. Kavanozların ağzını kapatın ve serin bir yerde bekletin.
Fasulye turşusu yaklaşık 2-3 hafta içinde hazır olacaktır.
Püf Noktaları
- Fasulyeleri haşlarken çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Fasulyeler çok fazla haşlanırsa turşu yumuşak olur.
- Turşu suyunu hazırlarken kaya tuzu kullanın. Kaya tuzu, turşunun daha geç erimesini sağlayacaktır.
- Turşuyu kuru ve serin bir yerde saklayın.
Farklı Tarifler
Fasulye turşusu, farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, turşuya acı biber, domates, soğan veya salatalık gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, turşunun lezzetini ve aromasını artıracaktır.
Sirkesiz Fasulye Turşusu
Sirkesiz fasulye turşusu yapmak için, turşu suyunu sirke yerine limon suyu ile hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde, turşunun daha hafif bir lezzeti olacaktır.
Kırmızı Fasulye Turşusu
Kırmızı fasulye turşusu yapmak için, kuru kırmızı fasulyeleri kullanabilirsiniz. Kırmızı fasulye turşusu, sarı fasulye turşusundan biraz daha koyu bir renk ve daha yoğun bir lezzete sahiptir.
Fasulye Turşusu ile Yapabileceğiniz Tarifler
Fasulye turşusu, salatalarda, mezelerde ve sandviçlerde kullanılabilir. Ayrıca, fasulye turşusu ile çorba, makarna ve pilav gibi yemekler de yapabilirsiniz.
İşte fasulye turşusu ile yapabileceğiniz bazı tarifler:
- Fasulye Turşusu Salatası: Fasulye turşusunu, domates, salatalık, soğan ve maydanoz ile karıştırarak lezzetli bir salata yapabilirsiniz.
- Fasulye Turşusu Çorbası: Fasulye turşusunu, tavuk suyu veya et suyu ile birlikte kullanarak lezzetli bir çorba yapabilirsiniz.
- Fasulye Turşusu Makarna: Fasulye turşusunu, makarna ile birlikte kullanarak lezzetli bir makarna yemeği yapabilirsiniz.
- Fasulye Turşusu Pilav: Fasulye turşusunu, pilav ile birlikte kullanarak lezzetli bir pilav yemeği yapabilirsiniz.
Fasulye turşusu, hem lezzetli hem de pratik bir yemektir.