Fasulye Yapımı
Fasulye, baklagiller familyasına ait, bezelye ve mercimek gibi bir bitki türüdür. Dünyanın en yaygın tüketilen bitkilerinden biri olan fasulye, protein, lif ve mineraller açısından zengin bir besindir.
Fasulye, kuru fasulye ve taze fasulye olmak üzere iki ana gruba ayrılır. Kuru fasulye, kuru olarak satılan ve pişirilmeden önce ıslatılması gereken fasulye türüdür. Taze fasulye ise, taze olarak satılan ve pişirilmeden önce yıkanması yeterli olan fasulye türüdür.
Kuru Fasulye Yapımı
Kuru fasulye yemeği, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kuru fasulye pişirmek için öncelikle fasulyeleri iyice yıkamak gerekir. Ardından fasulyeleri bir tencereye alın ve üzerine 10-12 cm yükseklikte su koyun. Fasulyeleri 12-24 saat boyunca ıslatın.
Fasulyeler ıslandıktan sonra suyunu süzün ve bir tencereye alın. Tencereye fasulyenin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve fasulyeleri haşlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın.
Fasulyeler yumuşadıktan sonra tencereden alın ve süzün. Fasulyeleri bir kenara alın.
Bir tavada sıvı yağ ve soğanı kavurun. Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Kavrulmuş soğan, salça ve domates karışımını fasulyelere ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve fasulyeleri kısık ateşte pişirin. Fasulyeler suyunu çekene kadar pişirin.
Fasulyeler piştikten sonra servis edin.
Kuru Fasulye Pişerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Fasulyeleri ıslatmadan pişirmek, fasulyelerin sert kalmasına neden olabilir. Bu nedenle fasulyeleri mutlaka ıslatın.
- Fasulyeleri ısladıktan sonra suyunu süzmezseniz, fasulyeler fazlaca yumuşayabilir. Bu nedenle fasulyeleri ısladıktan sonra mutlaka suyunu süzün.
- Fasulyeleri haşlarken fazla su eklerseniz, fasulyeler sulu bir şekilde pişer. Bu nedenle fasulyeleri haşlarken az su ekleyin.
- Fasulyeleri haşlarken fazla tuz eklerseniz, fasulyeler sertleşebilir. Bu nedenle fasulyeleri haşlarken az tuz ekleyin.
Taze Fasulye Yapımı
Taze fasulye yemeği, kuru fasulye yemeğine göre daha hızlı pişen ve daha lezzetli bir yemektir. Taze fasulye yemeği pişirmek için öncelikle fasulyeleri yıkayın. Ardından fasulyeleri doğrayın.
Bir tavada sıvı yağ ve soğanı kavurun. Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Kavrulmuş soğan, salça ve domates karışımını fasulyelere ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve fasulyeleri kısık ateşte pişirin. Fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
Fasulyeler piştikten sonra servis edin.
Taze Fasulye Pişerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Taze fasulyeleri doğrarken fazla ince doğramazsanız, fasulyeler sertleşebilir. Bu nedenle taze fasulyeleri doğrarken orta kalınlıkta doğrayın.
- Taze fasulye yemeğini pişirirken fazla su eklerseniz, fasulyeler sulu bir şekilde pişer. Bu nedenle taze fasulye yemeğini pişirirken az su ekleyin.
- Taze fasulye yemeğini pişirirken fazla tuz eklerseniz, fasulyeler sertleşebilir. Bu nedenle taze fasulye yemeğini pişirirken az tuz ekleyin.
Fasulyenin Faydaları
Fasulye, protein, lif ve mineraller açısından zengin bir besindir. Fasulyenin faydaları şunlardır:
- Protein: Fasulye, bitkisel kaynaklı iyi