Fırında Pestil Yapımı
Pestil, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Üzüm, dut, erik, kayısı gibi meyvelerden yapılan pestil, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Pestil, fırında veya güneşte kurutularak yapılabilir. Bu yazımızda, fırında pestil yapımını anlatacağız.
Malzemeler:
- 1 kilo üzüm (çekirdeksiz)
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Üzümleri iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın.
- Üzümleri bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Üzümler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Üzümleri ocaktan alın ve süzün.
- Üzümleri bir blender’dan geçirin veya püre haline getirin.
- Üzüm püresini bir tencereye alın ve üzerine şeker ve limon suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Pestil koyulaşıp kıvam alana kadar yaklaşık 30 dakika kaynatın.
- Pestili ocaktan alın ve bir fırın tepsisine yayın.
- Pestili fırında 50-60 derece sıcaklıkta yaklaşık 8-10 saat kurutun.
- Pestil kuruduktan sonra fırından alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan pestili rulo yapın ve streç filme sarın.
- Pestili buzdolabında saklayın.
Fırında Pestil Yapmanın Püf Noktaları:
- Pestil yaparken çekirdeksiz üzüm kullanın.
- Pestili kaynatırken sürekli karıştırın.
- Pestil koyulaşıp kıvam alana kadar kaynatın.
- Pestili fırında düşük sıcaklıkta kurutun.
- Pestil kuruduktan sonra fırından alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan pestili rulo yapın ve streç filme sarın.
- Pestili buzdolabında saklayın.
Pestilin Faydaları:
- Pestil, lif açısından zengindir ve sindirimi kolaylaştırır.
- Pestil, potasyum açısından zengindir ve tansiyonu düzenler.
- Pestil, demir açısından zengindir ve kansızlığı önler.
- Pestil, kalsiyum açısından zengindir ve kemikleri güçlendirir.
- Pestil, antioksidan açısından zengindir ve vücudu serbest radikallere karşı korur.
Pestilin Zararları:
- Pestil, şeker açısından zengindir ve aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.
- Pestil, glisemik indeksi yüksek bir besindir ve kan şekerini hızla yükseltebilir.
- Pestil, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.