Fırında Siyah Zeytin Yapımı: Lezzetli ve Sağlıklı Bir Atıştırmalık
Siyah zeytinler, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve lezzetleri kadar sağlık yararları ile de bilinirler. Evde kendi siyah zeytinlerinizi yapmak, hem eğlenceli hem de sağlıklı bir seçenektir. Bu kapsamlı kılavuz, fırında siyah zeytin yapmanın adım adım sürecini açıklayacak ve lezzetli ve besleyici bir atıştırmalık elde etmenize yardımcı olacaktır.
Malzemeler:
- 1 kg yeşil zeytin (olgun ancak sert)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı biberiye
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Talimatlar:
-
Zeytinleri hazırlayın: Zeytinleri iyice yıkayın ve bir kevgirde süzün. Her zeytinin üzerinde küçük bir kesi yapın, böylece tuzlu su çözeltisinin içine girebilsin.
-
Tuzlu su çözeltisi hazırlayın: Büyük bir kapta 1 litre suyu 1 yemek kaşığı tuzla karıştırın. Zeytinleri çözeltiye ekleyin ve üzerlerini kapatın. Zeytinleri 10-14 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin.
-
Zeytinleri durulayın: 10-14 gün sonra zeytinleri tuzlu su çözeltisinden çıkarın ve iyice durulayın.
-
Zeytinleri marine edin: Zeytinleri büyük bir kaba alın. Zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz, kekik, biberiye ve karabiberi ekleyin. Zeytinleri marine sosuyla iyice kaplayın.
-
Fırını önceden ısıtın: Fırını 150°C’ye (300°F) önceden ısıtın.
-
Zeytinleri fırınlayın: Zeytinleri marine sosuyla birlikte fırın tepsisine alın. Zeytinleri 1-1,5 saat veya zeytinler yumuşayana ve hafifçe buruşana kadar fırınlayın.
-
Zeytinleri soğutun: Zeytinleri fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
-
Zeytinleri saklayın: Soğuyan zeytinleri hava geçirmez bir kaba alın ve zeytinyağı ile kaplayın. Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
Faydalı İpuçları:
- En iyi sonuçlar için olgun ancak sert yeşil zeytinler kullanın.
- Zeytinleri tuzlu su çözeltisinde bekletmek, acılığını gidermeye yardımcı olur.
- Marine sosunu tatlandırmak için farklı otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Zeytinleri fırında fazla pişirmeyin, aksi takdirde buruşurlar ve sertleşirler.
- Zeytinleri hava geçirmez bir kapta saklamak, tazeliklerini korumalarına yardımcı olacaktır.