Garnitür Nedir?
Garnitür, et, tavuk veya balık gibi ana yemeklerin yanında servis edilen, genellikle sebzelerden oluşan bir yemektir. Garnitür, ana yemeğin lezzetini ve doyuruculuğunu tamamlamak için kullanılır.
Garnitür yapımında kullanılan sebzeler, ana yemeğin lezzetine ve türüne göre değişebilir. Örneğin, et yemeklerinin yanında genellikle patates, havuç, bezelye gibi sebzeler kullanılır. Tavuk yemeklerinin yanında ise brokoli, karnabahar, ıspanak gibi sebzeler tercih edilebilir. Balık yemeklerinde ise enginar, biber, soğan gibi sebzeler yaygın olarak kullanılır.
Garnitür Çeşitleri
Garnitür çeşitleri, kullanılan sebzelere göre farklılık gösterir. En yaygın garnitür çeşitleri şunlardır:
- Patates garnitür: Patateslerin küp küp doğranıp haşlanmasıyla yapılır.
- Havuç garnitür: Havuçların küp küp doğranıp haşlanmasıyla yapılır.
- Bezelye garnitür: Bezelyenin haşlanmasıyla yapılır.
- Brokoli garnitür: Brokolinin çiçeklerine ayrılıp haşlanmasıyla yapılır.
- Karnabahar garnitür: Karnabaharın çiçeklerine ayrılıp haşlanmasıyla yapılır.
- Ispanak garnitür: Ispanağın yıkanıp doğrandıktan sonra haşlanmasıyla yapılır.
- Enginar garnitür: Enginarın yapraklarının ayıklanıp haşlanmasıyla yapılır.
- Biber garnitür: Biberlerin doğranıp haşlanmasıyla yapılır.
- Soğan garnitür: Soğanların doğranıp haşlanmasıyla yapılır.
Garnitür Yapımı
Garnitür yapımında kullanılan sebzeler, öncelikle iyice yıkanır. Ardından, sebzeler istenilen şekilde doğranır. Örneğin, patatesler küp küp, havuçlar iri küp, bezelyeler bütün olarak doğranabilir.
Sebzeler doğrandıktan sonra, bir tencereye alınır ve üzerine yeterli miktarda su eklenir. Sebzelerin üzeri geçecek kadar su olması önemlidir. Su kaynadıktan sonra, sebzeler tencereye eklenir ve orta ateşte haşlanır.
Sebzeler haşlanırken, arada bir karıştırmak gerekir. Sebzeler yumuşadıktan sonra, ocaktan alınır ve süzgece alınır. Sebzeler süzgeçte soğuduktan sonra, servis edilebilir.
Garnitür Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yeteri kadar su
Yapılışı:
- Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyunuz. Ardından patatesleri küp küp doğrayın.
- Havucu yıkayıp kabuklarını soyunuz. Ardından havucu küp küp doğrayın.
- Bezelyeleri ayıklayın.
- Bir tencereye su koyup kaynatın.
- Kaynayan suya patatesleri ekleyin ve 5 dakika haşlayın.
- 5 dakika sonra havuçları ekleyin ve 5 dakika daha haşlayın.
- Son olarak bezelyeleri ekleyin ve 3 dakika daha haşlayın.
- Haşlanan sebzeleri süzgece alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan sebzeleri servis edin.
Garnitür Pişirme Süresi
Sebzelerin pişirme süresi, sebzelerin türüne ve doğranma şekline göre değişir. Genel olarak, sebzeler yumuşayana kadar haşlanır.
Garnitür Püf Noktaları
- Sebzeleri haşlamak için kullanacağınız suyun miktarı, sebzelerin üzerini geçecek kadar olmalıdır.
- Sebzeler haşlanırken, arada bir karıştırmak gerekir. Bu, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
- Sebzeler haşlandıktan sonra, süzgece alarak soğutmak gerekir. Bu, sebzelerin diriliğini korumasını sağlar.
Garnitür Servisi
Garnitür, et, tavuk veya balık gibi ana yemeklerin yanında servis edilir. Garnitür, genellikle ana yemeğin yanında ayrı bir tabakta servis edilir.
Garnitür, ana yemeğin le