Girit Mezesi Yapımı
Girit, Yunanistan’ın en büyük adalarından biridir ve zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Girit mezeleri, adanın taze malzemeleri ve eşsiz lezzetleriyle ünlüdür. Bu makalede, Girit’in en popüler mezelerinden bazılarının yapımını anlatacağız.
1. Dakos
Dakos, Girit’in en ünlü mezelerinden biridir. Ekmek, domates, peynir ve zeytinyağı ile yapılan bu basit ama lezzetli meze, genellikle yaz aylarında servis edilir.
Malzemeler:
- 1 adet bayat ekmek
- 2 adet domates
- 1 su bardağı rendelenmiş peynir (feta, keçi peyniri veya mizithra peyniri)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam kekik
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Ekmeği küçük parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yayın.
- Domatesleri küp küp doğrayın ve ekmeğin üzerine yayın.
- Peyniri ekmeğin üzerine serpin.
- Zeytinyağını, sarımsağı, kekiği, tuzu ve karabiberi bir kasede karıştırın.
- Zeytinyağlı sosu ekmeğin üzerine gezdirin.
- Dakosu önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
- Dakosu sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
2. Tzatziki
Tzatziki, Yunanistan’ın en popüler soslarından biridir. Yoğurt, salatalık, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan bu sos, genellikle meze olarak servis edilir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet salatalık
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tutam dereotu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Salatalığı rendeleyin ve suyunu sıkın.
- Sarımsağı rendeleyin.
- Yoğurdu, salatalığı, sarımsağı, zeytinyağını, dereotunu, tuzu ve karabiberi bir kasede karıştırın.
- Tzatzikiyi buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
- Tzatzikiyi meze olarak servis edebilirsiniz.
3. Melitzanosalata
Melitzanosalata, patlıcandan yapılan bir mezedir. Patlıcan, domates, soğan ve sarımsak ile yapılan bu meze, genellikle ekmek veya pide ile servis edilir.
Malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tutam maydanoz
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Domatesleri ve soğanı küp küp doğrayın.
- Sarımsağı rendeleyin.
- Patlıcanları, domatesleri, soğanı, sarımsağı, zeytinyağını, maydanozu, tuzu ve karabiberi bir kasede karıştırın.
- Melitzanosalatayı buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
- Melitzanosalatayı ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
4. Dolmades
Dolmades, üzüm yapraklarına sarılan pirinç ve kıyma ile yapılan bir mezedir. Genellikle sıcak olarak servis edilir.
Malzemeler:
- 1 paket üzüm yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı domates suyu
- 1/2 su bardağı su
- 1 tutam maydanoz
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Üzüm yapraklarını ılık suda bekletin.
- Pirinci haşlayın.
- Kıymayı bir tavada kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı kıymaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Domates suyunu, suyu, maydanozu, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin.
- Pirinci ve kıymalı harcı karıştırın.
- Üzüm yapraklarını tek tek açın ve içlerine pirinçli harçtan koyun.
- Üzüm yapraklarını sarın ve bir tencereye dizin.
- Dolmadesleri suyla kaplayın ve kısık ateşte pişirin.
- Dolmadesleri sıcak olarak servis edebilirsiniz.
5. Spanakopita
Spanakopita, ıspanak ve peynirle yapılan bir börektir. Genellikle sıcak olarak servis edilir.
Malzemeler:
- 1 paket yufka
- 1 kilo ıspanak
- 1 su bardağı rendelenmiş peynir (feta, keçi peyniri veya mizithra peyniri)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Ispanağı ayıklayın ve yıkayın.
- Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.
- Ispanağı tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Maydanozu incecik doğrayın.
- Ispanağa, peynire, maydanoza, tuza ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
- Yufkaları tek tek açın ve içlerine ıspanaklı harçtan koyun.
- Yufkaları sarın ve bir fırın tepsisine dizin.
- Spanakopitayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
- Spanakopitayı sıcak olarak servis edebilirsiniz.