Göceli Tarhana Yapımı
Göceli tarhana, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu çorba, yapımı oldukça kolaydır. Ancak, lezzetli bir göceli tarhana yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Yoğurdu, unu ve suyu bir tencereye alın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başlayınca domates salçası, biber salçası, nane, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- 10 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
- En az 1 hafta beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Göceli tarhana yaparken kullandığınız yoğurdun taze ve kaliteli olması önemlidir.
- Unu kavurmadan kullanırsanız tarhananız daha lezzetli olur.
- Tarhanayı pişirmeden önce suyunu iyice çektirin.
- Tarhanayı buzdolabında en az 1 hafta beklettikten sonra tüketin.
- Göceli tarhanayı sıcak suyla açabilirsiniz.
- Göceli tarhanaya ek olarak erişte, şehriye veya pirinç de ekleyebilirsiniz.
- Göceli tarhanayı servis ederken üzerine nane, kekik veya pul biber serpebilirsiniz.
Göceli Tarhananın Faydaları:
- Göceli tarhana, sindirimi kolaylaştırır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Vücut direncini artırır.
- Öksürüğü ve boğaz ağrısını giderir.
- Mide bulantısını ve kusmayı önler.
- İshali keser.
- Kabızlığı giderir.
- Cildi güzelleştirir.
- Saçları güçlendirir.
- Tırnakları sağlıklı hale getirir.
Göceli Tarhana Çeşitleri:
- Göceli tarhana, farklı yörelerde farklı isimlerle anılır. Örneğin, İç Anadolu Bölgesi’nde “göceli tarhana”, Ege Bölgesi’nde “yayla tarhanası”, Karadeniz Bölgesi’nde “hamur tarhanası” olarak bilinir.
- Göceli tarhananın yapımında kullanılan malzemeler de yöreye göre değişebilir. Örneğin, bazı yörelerde göceli tarhanaya domates salçası yerine biber salçası veya salça kullanılmaz.
- Göceli tarhananın lezzeti de yöreye göre değişebilir. Örneğin, İç Anadolu Bölgesi’nde yapılan göceli tarhana daha ekşi ve keskin bir tada sahipken, Ege Bölgesi’nde yapılan göceli tarhana daha tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir.
Göceli Tarhana Nasıl Saklanır?
- Göceli tarhanayı buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Buzdolabında sakladığınız göceli tarhanayı 1 hafta içinde tüketmelisiniz.
- Derin dondurucuda sakladığınız göceli tarhanayı ise 6 ay içinde tüketmelisiniz.
- Göceli tarhanayı saklarken hava almayacak şekilde bir kapta saklamalısınız.