Hingel Nedir?
Hingel, Kafkasya kökenli bir yemektir. Çerkesler, Abhazlar, Gürcüler ve Abhazyalılar tarafından yapılan bir mantı türüdür. Hingel, hamur ve patates püresi ile yapılır. Hamur, undan ve sudan yoğrulur. Patatesler haşlanır ve ezilir. Ezilmiş patateslere soğan, tuz, karabiber ve baharatlar eklenir. Hamurdan küçük yuvarlaklar yapılır. Bu yuvarlakların ortasına patates püresi konur ve yarım ay şeklinde kapatılır. Hingeller, bol tuzlu suda haşlanır. Haşlanan hingeller, soğuk sudan geçirilir ve servis edilir.
Hingel Yapımı
Malzemeler
- 4 adet büyük patates
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yumurta
- Tereyağı
- Toz biber
Yapılışı
- Patatesleri haşlayın.
[Image of Haşlanmış patatesler] - Patatesleri soyun ve ezin.
[Image of Ezilmiş patatesler] - Soğanı ince ince doğrayın.
- Soğanı sıvı yağda kavurun.
- Kavrulmuş soğanı ezilmiş patateslere ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyin.
- İyice karıştırın.
- Hamur için unu ve tuzu bir kaba alın.
- Ilık suyu ve yumurtayı ekleyin.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 3 bezeye ayırın.
- Bezeleri un serpilmiş bir zeminde açın.
- Açtığınız hamurlardan küçük yuvarlaklar kesin.
- Yuvarlakların ortasına patates püresi koyun.
- Yuvarlakların kenarlarını kapatın.
- Kapattığınız yuvarlakları yarım ay şeklinde kesin.
- Bir tencerede bol tuzlu su kaynatın.
- Hingelleri kaynayan suya atarak haşlayın.
- Hingellerin piştiğini kontrol edin.
- Piştikten sonra, soğuk sudan geçirin ve süzün.
- Servis tabağına alın.
- Üzerine tereyağı eritin ve toz biber serpin.
- Sıcak sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Hamuru çok yumuşak yapmayın. Aksi takdirde, hamurunuz açılırken zorlanabilir.
- Hingelleri yaparken, patates püresinin çok nemli olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, hamurunuz açılırken yapışma yapabilir.
- Hingelleri haşlarken, suya tuz eklemeyi unutmayın. Bu, hingellerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Hingelleri servis ederken, üzerine tereyağı ve toz biber dışında, sarımsak sosu, yoğurt veya salça da dökebilirsiniz.
Hingel Çeşitleri
Hingel, farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, patates yerine kıyma, peynir veya ıspanak ile de hingel yapabilirsiniz.
Kıymalı Hingel
Kıymalı hingel yapmak için, patates yerine kıyma kullanın. Kıymayı soğan, baharat ve tuz ile kavurun. Bu karışımı, patates püresi yerine kullanın.
Peynirli Hingel
Peynirli hingel yapmak için, patates yerine rendelenmiş peynir kullanın. Peyniri, soğan, baharat ve tuz ile kavurun. Bu karışımı, patates püresi yerine kullanın.
Ispanaklı Hingel
Ispanaklı hingel yapmak için, patates yerine yıkanmış ve ince ince doğranmış ıspanak kullanın. Ispanağı, soğan, baharat ve tuz ile kavurun. Bu karışımı, patates püresi yerine kullanın.
**Hingel, Kafkasya mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kolayca ve lezzetli bir şekilde yapabileceğiniz hingel, sofralarınızın vazgeçilmezi