Iskender Yapımı Evde

Evde İskender Yapımı

İskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Et, yoğurt, domates sosu ve tereyağı ile hazırlanan bu yemek, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda sıklıkla yapılır. İskender, evde de kolaylıkla yapılabilir. İşte, evde iskender yapımının püf noktaları:

Malzemeler:

• 1 kilo dana eti (bonfile veya antrikot)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı domates sosu
• 1 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Eti incecik şeritler halinde kesin.
2. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada kızdırın.
3. Soğanı ve sarımsağı tavaya ekleyin ve kavurun.
4. Biber salçası ve domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
5. Eti tavaya ekleyin ve kavurun.
6. Suyu ekleyin ve eti pişirin.
7. Eti piştikten sonra tavadan alın ve bir kenara koyun.
8. Yoğurdu bir kaseye alın ve çırpın.
9. Domates sosunu yoğurda ekleyin ve karıştırın.
10. Eritilmiş tereyağını bir tavada kızdırın.
11. Ekmekleri tavada kızartın.
12. Ekmekleri bir tabağa alın ve üzerine eti, yoğurtlu sosu ve domates sosunu dökün.
13. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
14. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları:

• Eti incecik şeritler halinde kesin. Bu, etin daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.
• Eti kavururken yüksek ateşte pişirin. Bu, etin dışının kızarmasını ve içinin sulu kalmasını sağlayacaktır.
• Eti pişirdikten sonra tavadan alın ve bir kenara koyun. Bu, etin fazla pişmesini önleyecektir.
• Yoğurdu çırpmadan önce oda sıcaklığına getirin. Bu, yoğurdun daha pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
• Domates sosunu evde yaparsanız, daha lezzetli bir iskender elde edebilirsiniz.
• İskenderi sıcak olarak servis edin. Bu, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

İskenderin Yanına Ne Gider?

İskenderin yanına pilav, patates kızartması, salata veya cacık gibi yemekler servis edilebilir. Ayrıca, ayran veya şalgam suyu da iskenderin yanına iyi gider.

İskenderin Tarihi

İskender, 19. yüzyılın sonlarında Bursa’da İskender Efendi tarafından icat edilmiştir. İskender Efendi, döner kebabı ekmek arasına koyarak ve üzerine yoğurtlu sos ve domates sosu dökerek iskenderi yaratmıştır. İskender, kısa sürede Bursa’da ve Türkiye’nin diğer bölgelerinde popüler hale gelmiştir. Günümüzde iskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.