Kandil simidinin kim tarafından ve nasıl icat edildiği kesin olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı döneminde ortaya çıktığı ve o dönemden beri Türk kültüründe önemli bir yere sahip olduğu kabul edilmektedir.
Kandil simidinin temelinde, Orta Asya Türk kültürünün önemli bir parçası olan simit yer almaktadır. Simit, Türkler tarafından ilk olarak Orta Asya’da üretilmiş ve Türk göçleriyle birlikte Anadolu’ya getirilmiştir. Anadolu’da da sevilerek tüketilen simit, zamanla farklı şekil ve boyutlarda üretilmeye başlanmıştır.
Kandil simidinin, 14. yüzyılda Osmanlı saray mutfağında ortaya çıktığı düşünülmektedir. Bu dönemde, kandiller önemli dini günlerde camileri aydınlatmak için kullanılmaktaydı. Kandil gecelerinde ise saray mutfağında özel yiyecekler hazırlanmaktaydı. Bu yiyeceklerden biri de kandil simidi idi.
Kandil simidi, saray mutfağında üretilmeye başladığında, günümüzdekine benzer bir görünüme sahip değildi. Daha küçük boyutlarda ve daha sade bir şekilde üretilmekteydi. Ancak zamanla, halk arasında da sevilerek tüketilmeye başlanması ile birlikte, kandil simidinin şekli ve tadı da günümüzdeki haline evrilmiştir.
Kandil simidinin günümüzdeki haline gelmesinde, Osmanlı dönemindeki kahvehanelerin de önemli bir rolü olmuştur. Kahvehaneler, Osmanlı döneminde hem sosyalleşme hem de iş görüşmeleri için önemli bir buluşma noktasıydı. Kahvehanelerde tüketilen yiyeceklerden biri de kandil simidi idi. Bu sayede, kandil simidi halk arasında daha da yaygınlaşmıştır.
Kandil simidi, günümüzde de Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Her yıl kandillerde, camilerde ve evlerde kandil simidi dağıtılmaktadır. Ayrıca, kandil simidi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, her gün tüketilmeye devam etmektedir.
Kandil simidinin yapılışı oldukça basittir. Un, su, maya ve tuz ile hazırlanan hamur, yoğrulduktan sonra şekil verilir ve fırında pişirilir. Kandil simidinin üzerine, piştikten sonra susam ve çörek otu serpilir.
Kandil simidinin farklı çeşitleri de bulunmaktadır. Sade kandil simidinin yanı sıra, peynirli, patatesli, susamlı, çörek otlu, tahinli gibi farklı malzemelerle yapılan kandil simidi çeşitleri de mevcuttur.
Kandil simidi, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak, gelecek nesillere de aktarılmaya devam edecektir.
Kandil simidinin tarihçesini daha detaylı olarak inceleyecek olursak, aşağıdaki aşamaları görebiliriz:
**1. **Simit, Orta Asya Türk kültürünün önemli bir parçasıdır. Türkler tarafından ilk olarak Orta Asya’da üretilmiş ve Türk göçleriyle birlikte Anadolu’ya getirilmiştir.
**2. **Anadolu’da da sevilerek tüketilen simit, zamanla farklı şekil ve boyutlarda üretilmeye başlanmıştır.
**3. **Kandil simidi, 14. yüzyılda Osmanlı saray mutfağında ortaya çıkmıştır. Bu dönemde, kandiller önemli dini günlerde camileri aydınlatmak için kullanılmaktaydı. Kandil gecelerinde ise saray mutfağında özel yiyecekler hazırlanmaktaydı. Bu yiyeceklerden biri de kandil simidi idi.
**4. **Kandil simidi, saray mutfağında üretilmeye başladığında, günümüzdekine benzer bir görünüme sahip değildi. Daha küçük boyutlarda ve daha sade bir şekilde üretilmekteydi.
**5. **Kandil simidinin günümüzdeki haline gelmesinde, Osmanlı dönemindeki kahvehanelerin de önemli bir rolü olmuştur. Kahvehaneler, Osmanlı döneminde hem sosyalleşme hem de iş görüşmeleri için önemli bir buluşma noktasıydı. Kahvehanelerde tüketilen yiyeceklerden biri de kandil simidi idi. Bu sayede, kandil simidi halk arasında daha da yaygınlaşmıştır.
**6. Kandil simidi, günümüzde de Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Her yıl kandillerde, camilerde ve evlerde kandil simidi dağıtılmaktadır. Ayrıca, kandil simidi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, her gün tüketilmeye devam etmektedir.
Kandil simidinin kim tarafından ve nasıl icat edildiği kesin olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı döneminde ortaya çıktığı ve o dönemden beri Türk kültüründe önemli bir yere sahip olduğu kabul edilmektedir.