Kaynamış Su İle Turşu Yapımı
Turşu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Salatalık, biber, lahana, havuç, domates gibi pek çok sebzeden yapılabilen turşu, sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır. Turşu yapımında kullanılan yöntemler arasında kaynamış suyla yapılan turşu yapımı da yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir.
Kaynamış suyla turşu yapmanın avantajları
Kaynamış suyla yapılan turşu, diğer yöntemlere göre daha kısa sürede hazırlanabilir. Ayrıca, kaynamış suyun içindeki bakterileri öldürmesi nedeniyle turşunun daha uzun süre dayanması sağlanır. Kaynamış suyla yapılan turşu, diğer yöntemlere göre daha çıtır ve lezzetli olur.
Kaynamış suyla turşu yapmanın malzemeleri
- Salatalık
- Biber (isteğe bağlı)
- Havuç (isteğe bağlı)
- Sarımsak
- Kaya tuzu
- Sirke
Kaynamış suyla turşu yapmanın yapılışı
- Salatalıkları yıkayıp, ince dilimler halinde doğrayın.
- Biberleri de yıkayıp, dilediğiniz şekilde doğrayın.
- Havuçları da yıkayıp, ince dilimleyin.
- Sarımsakları soyup, doğrayın.
- Kavanozları iyice yıkayıp, sterilize edin.
- Kavanozların içine salatalık, biber, havuç ve sarımsakları yerleştirin.
- Her bir kavanoz için 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke ekleyin.
- Kavanozları kaynamış suyla doldurun.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirip, bir gece bekletin.
- Ertesi gün, turşularınızı buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Kaynamış suyla turşu yapmanın püf noktaları
- Salatalıkların ince dilimler halinde doğranması, turşunun daha çıtır olmasını sağlar.
- Biberlerin de ince dilimler halinde doğranması, turşunun lezzetini artırır.
- Havuçların da ince dilimlenmesi, turşunun daha lezzetli olmasını sağlar.
- Sarımsakları da doğrayıp, turşuya eklemek, turşunun lezzetini artırır.
- Kavanozların iyice yıkanıp, sterilize edilmesi, turşunun bozulmasını önler.
- Kavanozların her bir için 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke eklemek, turşunun lezzetini artırır.
- Kavanozların kaynamış suyla doldurulması, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Kavanozların ters çevrilerek bir gece bekletilmesi, turşunun daha lezzetli olmasını sağlar.
Kaynamış suyla turşu yapmanın farklı tarifleri
Kaynamış suyla turşu yapmanın farklı tarifleri de mevcuttur. Örneğin, bazı tariflerde turşuya şeker de eklenir. Şeker eklenerek yapılan turşular, daha tatlı ve lezzetli olur.
Diğer bir tarifte ise turşuya limon tuzu da eklenir. Limon tuzu eklenerek yapılan turşular, daha lezzetli ve kıtır olur.
Kaynamış suyla turşu yapmanın sağlık faydaları
Turşu, probiyotik içeriği sayesinde sağlığa pek çok faydası olan bir besindir. Kaynamış suyla yapılan turşu da diğer turşu çeşitleri gibi probiyotik içerir. Bu nedenle, kaynamış suyla yapılan turşunun da sağlığa pek çok faydası vardır.
Turşunun sağlığa faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Bağırsak florasını dengeler.
- Kabızlık ve ishali önler.
- Kolesterol seviyesini düşürür.
- Kan basıncını düzenler.
- Kalp sağlığını korur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sonuç olarak, kaynamış suyla turşu yapımı, pratik ve lezzetli bir turşu yapma yöntemidir. Kaynamış suyla yapılan turşu, diğer yöntemlere göre daha uzun süre dayanır ve daha çıtır olur. Ayrıca, turşunun sağlığa faydalarını da göz önünde bulundurduğumuzda, kaynamış suyla turşu yapımı, sağlıklı bir yaşam için de tercih edilebilecek bir yöntemdir.