Kebap, etin şişlere geçirilerek pişirildiği bir yemek türüdür. Dünyanın birçok yerinde farklı şekillerde yapılan kebap, Türk mutfağının da önemli bir parçasıdır. Kebap yapımında kullanılan et, genellikle kuzu, dana veya tavuktur. Etin yanı sıra, soğan, sarımsak, baharatlar ve bazı durumlarda kuyruk yağı da kebap yapımında kullanılır.
Kebap Çeşitleri
Türkiye’de yapılan kebap çeşitleri oldukça fazladır. En yaygın kebap çeşitleri şunlardır:
- Adana kebap: Adana ilinden çıkan ve Türkiye’nin en popüler kebaplarından biridir. Adana kebabı, ince kıyılmış kuzu eti, pul biber, tuz ve karabiber ile yapılır.
[Image of Adana kebabı] - Urfa kebabı: Urfa ilinden çıkan ve Adana kebabına benzer bir kebaptır. Urfa kebabı, Adana kebabından daha az pul biberli ve daha yağlı yapılır.
[Image of Urfa kebabı] - İskender kebabı: İskenderun ilinden çıkan bir kebaptır. İskender kebabı, lavaş ekmeği üzerine dökülen et suyu, yoğurt ve dönerin üzerine yerleştirilmesiyle yapılır.
[Image of İskender kebabı] - Tavuk şiş: Tavuk eti ile yapılan bir kebaptır. Tavuk şiş, genellikle domates, biber ve soğan ile birlikte pişirilir.
[Image of Tavuk şiş] - Patlıcan kebabı: Patlıcan ile yapılan bir kebaptır. Patlıcan kebabı, patlıcanlar közlendikten sonra içlerine kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlar konularak yapılır.
[Image of Patlıcan kebabı] - Etli pide: Etli pide, pide ekmeği üzerine dökülen et suyu, yoğurt ve dönerin üzerine yerleştirilmesiyle yapılan bir kebaptır.
[Image of Etli pide]
Kebap Yapımı
Kebap yapmak için öncelikle eti seçmek gerekir. Kebap yapımında kullanılan et, genellikle kuzu, dana veya tavuktur. Etin yağ oranı, kebabın lezzetini ve kıvamını etkiler. Kebap için ideal olan et, orta yağlı ettir.
Et seçildikten sonra, kebabın yapılacağı sos hazırlanır. Kebap sosu, genellikle soğan, sarımsak, baharatlar ve bazı durumlarda kuyruk yağı ile yapılır. Soğan ve sarımsak, rendelenerek veya blenderdan geçirilerek sosa eklenir. Baharatlar ise, kişisel zevke göre seçilebilir.
Kebap sosu hazırlandıktan sonra, et ile karıştırılır. Et ve sos iyice yoğrulur. Yoğurma işlemi sırasında, etin içindeki hava kabarcıkları çıkarılır. Bu sayede, kebap pişerken daha güzel kabarır.
Et ve sos iyice yoğrulduktan sonra, çöp şişlere geçirilir. Kebaplar, genellikle 15-20 cm uzunluğunda kesilir.
Kebaplar, önceden ısıtılmış mangalda veya fırında pişirilir. Mangalda pişirilen kebaplar, daha lezzetli olur. Ancak, fırında pişirilen kebaplar da oldukça lezzetlidir.
Kebaplar, piştikten sonra, sıcak olarak servis edilir. Kebap yanında genellikle lavaş ekmeği, salata ve ayran servis edilir.
Kebap Yapımında Püf Noktaları
Kebap yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktaları, kebabın daha lezzetli ve güzel olmasını sağlar.
- Kebap yapımında kullanılan et, orta yağlı olmalıdır.
- Kebap sosu, et ile iyice karıştırılmalıdır.
- Kebaplar, 15-20 cm uzunluğunda kesilmelidir.
- Kebaplar, önceden ısıtılmış mangalda veya fırında pişirilmelidir.
- Kebaplar, piştikten sonra, hemen servis edilmelidir.
Kebap, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Evde yapılan kebaplar, dışarıdan alınan kebaplara göre daha lezzetli ve sağlıklı olur. Bu nedenle, evde kebap yapmayı deneyebilirsiniz.