Kemalpaşa Tatlısı
Kemalpaşa tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İzmir’in Kemalpaşa ilçesinde ilk kez yapıldığı için bu adla anılmaktadır. Kemalpaşa tatlısı, irmik, un ve yumurtadan yapılan hamur parçalarının şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Tatlının en önemli özelliği, şerbetinin tam çekmesidir. Kemalpaşa tatlısı, soğuk olarak servis edilir.
Kemalpaşa Tatlısı Malzemeleri
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 limon suyu
Kemalpaşa Tatlısı Tarifi
- Bir karıştırma kabında yumurta, sıvı yağ ve yoğurdu çırpın.
- İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.
- 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Şerbeti için su ve şekeri bir tencereye alın.
- Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin.
- Orta ateşte 10 dakika kaynatın.
- Fırından çıkan tatlıları ılıkken şerbetin içine alın.
- Şerbeti çekene kadar 5-10 dakika bekletin.
- Şerbetini çeken tatlıları soğumaya bırakın.
- Servis yapın.
Kemalpaşa Tatlısı Püf Noktaları
- Hamurun kıvamını ayarlamak için unu azar azar ekleyin.
- Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde sert olacaktır.
- Tatlıları fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Şerbeti ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin.
- Şerbetin ılık olması önemlidir, aksi takdirde tatlı hamur olacaktır.
Kemalpaşa Tatlısı Servis Önerileri
- Kemalpaşa tatlısı, soğuk olarak servis edilir.
- Tatlının yanında kaymak, dondurma veya fıstık ezmesi ile servis edebilirsiniz.
- Kemalpaşa tatlısı, kahvaltıda, ara öğünde veya akşam yemeğinde ikram edebilirsiniz.
Kemalpaşa Tatlısı Farklı Tarifleri
- Kemalpaşa tatlısının klasik tarifine ek olarak farklı tarifleri de bulunmaktadır. Örneğin, tatlının içine ceviz, fındık veya badem ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tatlıyı kakaolu veya vanilyalı olarak da hazırlayabilirsiniz.
Kemalpaşa Tatlısı Tarihçesi
Kemalpaşa tatlısının ilk kez İzmir’in Kemalpaşa ilçesinde yapıldığı bilinmektedir. 19. yüzyılda, ilçenin meşhur sütlaç üreticilerinden biri olan Hacı Mehmet Efendi, tatlının tarifini geliştirerek günümüzdeki haline getirmiştir. Hacı Mehmet Efendi’nin tatlısı kısa sürede büyük ilgi görmüş ve Kemalpaşa tatlısı olarak anılmaya başlamıştır.
Günümüzde, Kemalpaşa tatlısı İzmir’in en önemli yöresel lezzetlerinden biridir. İlçede tatlının üretimi için birçok işletme bulunmaktadır. Kemalpaşa tatlısı, Türkiye’nin birçok yerinde de sevilerek tüketilmektedir.