Kepekli Ekmek Yapımı
Kepekli ekmek, tam buğday unu kullanılarak yapılan bir ekmek türüdür. Tam buğday unu, buğday tanesinin tamamının öğütülmesiyle elde edilir ve bu nedenle kepek, germ ve endosperm olmak üzere üç bölümünü de içerir. Kepek, buğday tanesinin dış kabuğudur ve lif açısından zengindir. Germ, buğday tanesinin embriyosudur ve protein, vitamin ve mineral açısından zengindir. Endosperm ise buğday tanesinin iç kısmıdır ve karbonhidrat açısından zengindir.
Kepekli ekmek, beyaz ekmeğe göre daha sağlıklıdır. Lif açısından zengin olduğu için sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler. Ayrıca, kepekli ekmek kan şekerini yavaş yavaş yükselttiği için diyabet hastaları için de uygundur. Kepekli ekmek, protein, vitamin ve mineral açısından da zengindir.
Kepekli Ekmek Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kuru maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı tam buğday unu
Kepekli Ekmek Yapımı Aşamaları
- Ilık su, şeker ve kuru mayayı bir kasede karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekletin.
- Zeytinyağı, tuz ve tam buğday ununu bir kasede karıştırın.
- Maya karışımını un karışımına ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini streç filmle kapatın. Ilık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalandıktan sonra ikiye bölün ve her bir parçayı uzun bir şerit haline getirin. Şeritleri birbirine örün ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
- Ekmeğin üzerini streç filmle kapatın ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Fırını 200 dereceye önceden ısıtın.
- Ekmeğin üzerini bıçakla birkaç yerden kesin ve fırına verin.
- Ekmeği 30-35 dakika pişirin.
- Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kepekli Ekmek Yapımı İpuçları
- Kepekli ekmek yaparken tam buğday unu yerine yarı yarıya beyaz un kullanabilirsiniz.
- Kepekli ekmeğe farklı tatlar vermek için içine ceviz, fındık, kuru meyve veya tohum ekleyebilirsiniz.
- Kepekli ekmeği taze olarak tüketebilirsiniz veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında sakladığınız kepekli ekmeği tüketmeden önce fırında ısıtabilirsiniz.