Kete Yapımı

Kete Yapımı

Kete, Anadolu’nun birçok yöresinde sevilerek tüketilen bir hamur işidir. Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak yapılır. Kete, ince açılmış yufkaların arasına tereyağı sürülerek kat kat dizilmesi ve fırında pişirilmesiyle yapılır. Kete, peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanaklı gibi farklı iç malzemelerle yapılabilir.

Kete Yapımı İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• Hamuru açmak için: Un
• Arası için:
  • 50 gr tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • Biraz tuz
  • 150 gr tereyağı
• Üzeri için:
  • 2 adet yumurta sarısı

Kete Yapımı Tarifi

1. Ilık su, tuz ve 4 su bardağı unu derin bir kaba alın ve yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince 1 su bardağı unu daha ekleyin ve yoğurma işlemine devam edin. Hamuru yumuşak bir kıvamda elde edin.
2. Hamuru üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
3. Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün.
4. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir yufka haline getirin.
5. Yufkaların üzerine tereyağı sürün.
6. Yufkaları üst üste dizin ve merdane yardımıyla tekrar yufka haline getirin.
7. Yufkayı 12 eşit parçaya bölün.
8. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir yufka haline getirin.
9. Yufkaların üzerine tereyağı sürün.
10. Yufkaları üst üste dizin ve merdane yardımıyla tekrar yufka haline getirin.
11. Yufkayı 16 eşit parçaya bölün.
12. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir yufka haline getirin.
13. Yufkaların üzerine tereyağı sürün.
14. Yufkaları üst üste dizin ve merdane yardımıyla tekrar yufka haline getirin.
15. Yufkayı 20 eşit parçaya bölün.
16. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir yufka haline getirin.
17. Yufkaların üzerine dilediğiniz iç malzemeyi ekleyin.
18. Yufkaları bohça şeklinde sarın.
19. Yufkaları fırın tepsisine dizin.
20. Üzerine yumurta sarısı sürün.
21. 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.
22. Fırından çıkan keteleri sıcak servis yapın.

Kete Yapımı Püf Noktaları

• Kete hamurunu yoğururken unu yavaş yavaş ilave edin.
• Kete hamurunu mayalandırırken ılık bir yerde bekletin.
• Kete hamurunu açarken çok ince açmayın.
• Kete hamuruna dilediğiniz iç malzemeyi ekleyebilirsiniz.
• Kete hamurunu fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürerek daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz.

Kete Çeşitleri

• Peynirli kete: Peynirli kete, en sevilen kete çeşitlerinden biridir. Kete hamuruna rendelenmiş peynir eklenerek yapılır.
• Kıymalı kete: Kıymalı kete, et severler için ideal bir seçenektir. Kete hamuruna kıyma, soğan, biber ve baharatlar eklenerek yapılır.
• Patatesli kete: Patatesli kete, doyurucu bir seçenektir. Kete hamuruna haşlanmış patates, soğan, biber ve baharatlar eklenerek yapılır.
• Ispanaklı kete: Ispanaklı kete, sağlıklı bir seçenektir. Kete hamuruna ıspanak, soğan, biber ve baharatlar eklenerek yapılır.

Kete Servisi

Kete, kahvaltıda, çay saatinde veya ana yemek olarak servis edilebilir. Kete, dilerseniz sade olarak veya yoğurt, ayran veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz.