Kıbrıs Usulü Siyah Zeytin Yapılması

Kıbrıs Usulü Siyah Zeytin Yapımı

Kıbrıs usulü siyah zeytin, adından da anlaşılacağı üzere Kıbrıs’a özgü, lezzetiyle ünlü bir zeytin türüdür. Yapımı zahmetli olsa da, sonucu kesinlikle buna değer.

Malzemeler:

  • 1 kg siyah zeytin
  • 1 litre su
  • 1/2 su bardağı kaya tuzu
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1/4 su bardağı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı biberiye
  • 1 yemek kaşığı defne yaprağı

Yapılışı:

  1. Zeytinleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
  2. Büyük bir kapta zeytinleri, su ve tuzu karıştırın.
  3. Zeytinleri ağır bir nesneyle bastırın ve oda sıcaklığında 10-15 gün bekletin.
  4. Her gün zeytinleri karıştırın ve suyunu değiştirin.
  5. 10-15 gün sonra zeytinleri süzün ve soğuk suyla iyice yıkayın.
  6. Zeytinleri temiz bir kavanoza koyun ve üzerine zeytinyağı, limon suyu, kekik, biberiye ve defne yaprağını ekleyin.
  7. Kavanozu kapatın ve serin ve karanlık bir yerde en az 2 ay bekletin.

Faydalı İpuçları:

  • En iyi sonuçlar için olgun siyah zeytinler kullanın.
  • Zeytinleri bastırmak için bir ağırlık olarak temiz bir taş veya cam kavanoz kullanabilirsiniz.
  • Zeytinleri suda bekletme süresi, zeytinlerin acılığını etkiler. Daha az acı zeytinler için daha kısa bir süre bekletin.
  • Zeytinleri kavanoza koymadan önce iyice yıkayın, aksi takdirde acılaşabilirler.
  • Siyah zeytinler buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.

İlgili Kaynaklar:

Yayımlandı

kategorisi