Kırma Yeşil Zeytin Salamurası Nasıl Yapılır?
Kırma yeşil zeytin, Türk mutfağında vazgeçilmez bir lezzettir. Eşsiz tadı ve faydalarıyla sofraların baş tacıdır. Kırma yeşil zeytin salamurası yapmak, evde kolayca uygulanabilecek bir işlemdir. İşte adım adım kırma yeşil zeytin salamurası yapma yöntemi:
Malzemeler:
- 1 kg kırma yeşil zeytin
- 1 litre su
- 100 gr kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Adımlar:
- Zeytinleri Ayıklayın: Zeytinleri saplarından ayırın ve iyice yıkayın.
- Tuzlu Su Hazırlayın: Bir kapta 1 litre suyu ve 100 gr kaya tuzunu karıştırın. Tuzun tamamen erimesini sağlayın.
- Zeytinleri Tuzlu Suya Koyun: Ayıklanmış zeytinleri tuzlu suya koyun. Zeytinler tamamen suyun altında kalmalıdır.
- Ağırlık Ekleyin: Zeytinlerin üzerine bir ağırlık yerleştirin. Bu, zeytinlerin suyun yüzeyine çıkmasını önleyecektir. Ağırlık olarak temiz bir taş veya cam kavanoz kullanabilirsiniz.
- Serin ve Karanlık Bir Yere Koyun: Zeytinleri içeren kabı serin ve karanlık bir yere kaldırın. Oda sıcaklığı idealdir.
- Bekletin: Zeytinleri 15-20 gün boyunca salamurada bekletin. Bu süre zarfında zeytinler tuzu emecek ve fermente olacaktır.
- Zeytinyağı Ekleyin (İsteğe Bağlı): İsteğe bağlı olarak, zeytinlerin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu, zeytinlere daha yumuşak bir doku ve parlak bir görünüm kazandıracaktır.
- Süzün ve Servis Edin: 15-20 günün sonunda zeytinleri süzün. Zeytinler artık yenmeye hazırdır.
Faydalı İpuçları:
- En iyi sonuçlar için taze ve olgun kırma yeşil zeytinler kullanın.
- Kaya tuzu, normal sofra tuzundan daha iyidir çünkü daha az iyot içerir.
- Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu, zeytinlerin bozulmasını önleyecektir.
- Salamuralı zeytinler buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.