Kırmadan Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

Kırmadan Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır?

Yeşil zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytin ağacının meyvesi olan zeytin, olgunlaşma derecesine göre yeşil, siyah ve mor olmak üzere üç farklı renkte olabilir. Yeşil zeytin, olgunlaşmamış zeytinlerden yapılır ve genellikle tuzlu suda bekletilerek veya salamura yapılarak tüketilir.

Kırmadan yeşil zeytin yapmak için öncelikle zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın. Daha sonra zeytinleri bir kavanoza veya cam şişeye yerleştirin. Zeytinlerin üzerine tuzlu su ekleyin. Tuzlu suyun oranı, 1 litre suya 100 gram tuz olacak şekilde olmalıdır. Kavanozun veya şişenin ağzını sıkıca kapatın ve karanlık ve serin bir yerde 15-20 gün bekletin.

15-20 gün sonra zeytinler tuzlu suda fermente olmuş olacaktır. Fermente olan zeytinleri kavanozdan veya şişeden çıkarın ve suyunu süzün. Zeytinleri temiz bir bezle kurulayın. Kurulayan zeytinleri kavanoza veya şişeye geri koyun ve üzerine zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı, zeytinlerin üzerini tamamen kaplamalıdır. Kavanozun veya şişenin ağzını sıkıca kapatın ve karanlık ve serin bir yerde 1-2 ay bekletin.

1-2 ay sonra kırmadan yeşil zeytinleriniz hazır olacaktır. Zeytinleri kavanozdan veya şişeden çıkarın ve servis tabağına alın. Zeytinleri dilerseniz zeytinyağı, limon suyu ve kekik ile tatlandırabilirsiniz.

Kırmadan Yeşil Zeytin Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın.
Zeytinleri tuzlu suda bekletme süresine dikkat edin. Zeytinler çok uzun süre tuzlu suda beklerse çok tuzlu olabilir.
Zeytinleri fermente olduktan sonra suyunu iyice süzün.
Zeytinleri kuru bir bezle kurulayın.
Zeytinleri kavanoza veya şişeye geri koyarken üzerine zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı, zeytinlerin üzerini tamamen kaplamalıdır.
Kavanozun veya şişenin ağzını sıkıca kapatın ve karanlık ve serin bir yerde 1-2 ay bekletin.

Faydalı Siteler ve İlgili Dosyalar