Kırmızı Tarhana Nasıl Yapılır?
Kırmızı tarhana, Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılan ve özellikle kış aylarında tüketilen bir yöresel yemektir. Domates, biber, soğan, nohut ve yoğurt gibi malzemelerden yapılır. Kırmızı tarhana, yapımı zahmetli bir yemek olsa da, lezzeti ve besin değeri bakımından oldukça değerlidir.
Malzemeler
- 2 kg domates
- 2 kg kırmızı biber
- 1 kg kuru soğan
- Yarım kg nohut
- 1 kg süzme yoğurt
- 5 yemek kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- 1 demet nane
Yapılışı
- Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyup rendeleyin.
- Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin.
- Soğanları soyup yemeklik doğrayın.
- Nohutları haşlayın.
- Domates, biber, soğan ve nohutu bir tencereye alın ve orta ateşte kavurun.
- Kavurma işlemi bitince, süzme yoğurdu ve tuzu ekleyin.
- Yoğurt iyice karışınca, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımı bir kaba alın ve üzerine maydanoz ve naneyi ekleyin.
- Unu azar azar ekleyip, katı bir hamur elde edin.
- Hamuru bir bez torbaya koyun ve ağzını bağlayın.
- Hamuru 6-7 gün boyunca gölge bir yerde bekletin.
- Beklemiş olan tarhanayı bir tepsiye alın ve ince ince yayın.
- Tarhanayı güneşte kurutun.
- Kuruyan tarhanayı mutfak robotundan geçirin veya elinizle ufalayın.
- Kırmızı tarhananız hazır.
Püf Noktaları
- Tarhananın lezzeti için domateslerin ve biberlerin olgun ve lezzetli olmasına dikkat edin.
- Kavurma işlemi sırasında, sebzelerin suyunu salmadan kavurmaya özen gösterin.
- Yoğurdu ekledikten sonra, ocakta çok fazla pişirmeyin.
- Hamuru hazırlarken, unu azar azar ekleyin ve katı bir hamur elde edin.
- Tarhanayı kuruturken, güneşte direkt olarak kurutmayın.
Kırmızı Tarhananın Faydaları
Kırmızı tarhana, yüksek besin değeri olan bir yemektir. İçeriğinde bol miktarda protein, lif, vitamin ve mineral bulunur. Kırmızı tarhananın faydalarından bazıları şunlardır:
- Sindirim sistemini düzenler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Kalp sağlığını korur.
- Kan şekerini dengeler.
- Kemik sağlığını destekler.
Kırmızı Tarhana Nasıl Saklanır?
Kırmızı tarhana, kurutulduktan sonra oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir. Oda sıcaklığında saklamak için, tarhanayı hava almayan bir kapta saklayın. Buzdolabında saklamak için ise, tarhanayı bir buzdolabı poşetine veya streç filme sarın. Kırmızı tarhana, oda sıcaklığında 1 yıl, buzdolabında ise 2 yıl saklanabilir.
Kırmızı Tarhana Nasıl Pişirilir?
Kırmızı tarhana, çorba, güveç, pilav veya makarna gibi birçok farklı yemekte kullanılabilir. Kırmızı tarhana çorbasını yapmak için, 1 su bardağı kırmızı tarhanayı 2 su bardağı su ile karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Çorbayı servis yapmadan önce, üzerine yoğurt, sarımsak ve nane ekleyebilirsiniz.
Kırmızı tarhana güvecini yapmak için, 1 su bardağı kırmızı tarhanayı 2 su bardağı su ile karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Güveci servis yapmadan önce, üzerine patates, havuç, soğan ve biber gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kırmızı tarhana pilavını yapmak için, 1 su bardağı kırmızı tarhanayı 2 su bardağı pirinç ile karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından kısı