Kışlık Yeşil Kırma Zeytin Nasıl Yapılır?
Kırma zeytin, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraların baş tacı olan kırma zeytin, yapımıyla da oldukça meşhurdur. İşte kışlık yeşil kırma zeytin nasıl yapıldığına dair detaylı bir rehber:
Malzemeler:
- 1 kg yeşil zeytin
- 1 litre su
- 1/2 su bardağı kaya tuzu
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Zeytinleri Ayıklayın:
Zeytinleri saplarından ayırın ve iyice yıkayın. Çürük veya hasarlı zeytinleri ayıklayın.
2. Tuzlu Su Hazırlayın:
Geniş bir kaba 1 litre suyu dökün ve kaya tuzunu ekleyin. Tuzun tamamen erimesi için karıştırın.
3. Zeytinleri Tuzlu Suya Bırakın:
Ayıkladığınız zeytinleri tuzlu suya bırakın. Zeytinlerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
4. Bekletin:
Zeytinleri tuzlu suda 15-20 gün bekletin. Bu süre zarfında zeytinler tuzu çekecek ve acılığı gidecektir.
5. Zeytinleri Çıkarın ve Yıkayın:
15-20 günün sonunda zeytinleri tuzlu sudan çıkarın ve bol suyla iyice yıkayın.
6. Çekirdeklerini Çıkarın:
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Bunun için bir zeytin çekirdek çıkarma aleti kullanabilir veya zeytinleri bıçakla ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
7. Zeytinleri Kırın:
Çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri bir havanda veya mutfak robotunda kırın. Zeytinleri çok ince veya çok kaba kırmamaya dikkat edin.
8. Zeytinyağı ve Limon Suyu Ekleyin:
Kırılmış zeytinlere zeytinyağını ve limon suyunu (isteğe bağlı) ekleyin. Zeytinyağı miktarını zeytinlerin cinsine ve damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
9. Karıştırın ve Kavanozlara Doldurun:
Zeytinleri, zeytinyağı ve limon suyuyla iyice karıştırın. Ardından temiz ve kuru kavanozlara doldurun.
10. Üzerini Zeytinyağıyla Kapatın:
Kavanozların üzerini zeytinyağıyla kapatın. Zeytinyağı, zeytinlerin hava almasını önleyerek bozulmalarını engelleyecektir.
11. Serin ve Karanlık Yerde Saklayın:
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kırma zeytinler bu şekilde aylarca saklanabilir.
Faydalı Siteler ve Dosyalar: