Kışlık Yoğurtlu Tarhana Yapımı
Tarhana, Anadolu’nun geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan, yoğurt, buğday, mısır, pirinç gibi malzemelerden yapılan, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Kış aylarında tüketilen tarhana, hem doyurucu hem de bağışıklığı güçlendirici özellikleriyle öne çıkar.
Kışlık yoğurtlu tarhana yapımı, oldukça zahmetli ve uzun bir süreçtir. Ancak, bu zahmete değecek kadar lezzetli ve besleyici bir çorbadır.
Malzemeler
- 5 kg yoğurt
- 2,5 kg buğday
- 2,5 kg mısır
- 2,5 kg pirinç
- 2 kg kadar un
- 3 baş sarımsak
- 5-6 adet acı biber
- Nane
Yapılışı
1. Adım: Buğday ve Mısırı Hazırlayın
Buğday ve mısırı ayrı ayrı yıkayın. Buğdayı bir gün, mısırı ise iki gün suda bekletin. Buğday ve mısır şiştikten sonra suyunu süzün ve bir gün daha bekletin.
2. Adım: Yoğurdu Hazırlayın
Yoğurdunuzu en az 10 gün bekletin. Yoğurdun içine bir avuç kalın tuz ekleyin.
3. Adım: Buğday, Mısır ve Pirinci Pişirin
Buğday, mısır ve pirinci ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Buğdayı ve pirinci yumuşayana kadar, mısırı ise biraz daha sert kalacak şekilde haşlayın.
4. Adım: Haşlanmış Malzemeleri Püre Yapın
Haşlanmış malzemeleri birer birer blenderdan geçirin.
5. Adım: Püreleri Yoğurtla Karıştırın
Püreleri yoğurtla karıştırın. Bu karışımı bir tencereye alın ve ocağa alın.
6. Adım: Karışımı Karıştırarak Pişirin
Karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Karışımın kıvamı koyulaşıp, tencerenin dibi tutmaya başladığında ocaktan alın.
7. Adım: Tarhanayı Soğutun
Tarhanayı soğumaya bırakın.
8. Adım: Tarhanayı Kurutun
Tarhanayı kurutmak için iki yöntem kullanabilirsiniz.
- Güneşte Kurutma: Tarhanayı bir tepsiye yayın ve güneş gören bir yerde kurutun. Tarhana kuruduktan sonra çuvallara veya torbalara doldurun.
- Fırında Kurutma: Tarhanayı tepsiye yayın ve fırını 100 dereceye ayarlayın. Tarhanayı fırında 3-4 saat kurutun. Tarhana kuruduktan sonra çuvallara veya torbalara doldurun.
9. Adım: Tarhanayı Saklayın
Kurumuş tarhanayı serin ve kuru bir yerde saklayın. Tarhana 1 yıl boyunca bozulmadan saklanabilir.
Tarhana Çorbası Tarifi
Yoğurtlu tarhanadan çorba yapmak için, bir tencereye bir miktar su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya tarhana ekleyin ve karıştırın. Çorbanın kıvamı koyulaşıp, istenilen kıvama gelince ocaktan alın. Çorbayı servis ederken üzerine yoğurt, sarımsak ve nane ekleyebilirsiniz.
Tarhananın Faydaları
Tarhana, besleyici ve lezzetli bir çorba olmasının yanı sıra, birçok faydası da olan bir besindir. Tarhananın başlıca faydaları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Tarhana, içerdiği probiyotikler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sindirim sistemini düzenler. Tarhana, içerdiği lif sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
- Kalp sağlığını korur. Tarhana, içerdiği potasyum sayesinde kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Kan basıncını düzenler. Tarhana, içerdiği magnezyum sayesinde kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
Tarhananın Püf Noktaları
- Tarhana yaparken kullanacağınız yoğurdun taze ve kaymaksız olmasına dikkat edin.
- Tar