Kışlık Zeytin Nasıl Kurulur

Kışlık Zeytin Kurma: Adım Adım Kapsamlı Bir Kılavuz

Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve kış aylarında da lezzetinden faydalanmak için kışlık zeytin kurmak yaygın bir uygulamadır. İşte kışlık zeytin kurmanın adım adım kapsamlı bir kılavuzu:

Adım 1: Zeytinleri Toplama

  • Kışlık zeytin kurmak için en uygun zeytin çeşidi, acı olmayan ve etli olan yeşil zeytinlerdir.
  • Zeytinleri ağaçtan elle toplayın veya bir zeytin sarsıcısı kullanın.
  • Toplanan zeytinleri hasar veya çürük olup olmadığını kontrol edin ve hasarlı olanları ayırın.

Adım 2: Zeytinleri Yıkama ve Ayıklama

  • Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın.
  • Zeytinlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekleri çıkarmak için bir zeytin çekirdeği çıkarıcı kullanabilirsiniz.

Adım 3: Zeytinleri Tuzlama

  • Zeytinleri büyük bir kaba alın ve her 1 kg zeytin için 100 gr kaya tuzu ekleyin.
  • Zeytinleri tuzla iyice karıştırın ve üzerlerini örtecek kadar su ekleyin.
  • Zeytinleri tuzlu suda 10-15 gün bekletin. Bu süre zarfında zeytinler acı sularını salacaktır.

Adım 4: Zeytinleri Durulama ve Bekletme

  • 10-15 gün sonra zeytinleri tuzlu sudan çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın.
  • Zeytinleri temiz bir kaba alın ve üzerlerini örtecek kadar su ekleyin.
  • Zeytinleri suda 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında zeytinler tuzlarını atacak ve yumuşayacaktır.

Adım 5: Zeytinleri Salamura Etme

  • Zeytinleri sudan çıkarın ve süzün.
  • Zeytinleri temiz bir kaba alın ve her 1 kg zeytin için 1 litre su ve 100 gr kaya tuzu ekleyin.
  • Zeytinleri salamura suyunda iyice karıştırın ve üzerlerini örtecek kadar su ekleyin.
  • Zeytinleri salamura suyunda 1-2 ay bekletin. Bu süre zarfında zeytinler salamura suyunu emecek ve lezzetlenecektir.

Adım 6: Zeytinleri Saklama

  • 1-2 ay sonra zeytinler salamura suyundan çıkarılabilir ve saklanabilir.
  • Zeytinleri cam kavanozlara veya plastik kaplara alın ve üzerlerini salamura suyuyla doldurun.
  • Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Zeytinler salamura suyunda aylarca saklanabilir.

Faydalı Siteler ve Dosyalar

Yayımlandı

kategorisi