Kornişon Turşu Yapımı Sıcak Suyla
Kornişon turşusu, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan ve sevilerek tüketilen bir turşu çeşididir. Kornişon turşusu, salatalık familyasından olan kornişon salatalıklarından yapılır. Kornişon salatalık, normal salatalıklara göre daha küçük, daha az çekirdekli ve daha tuzlu bir tada sahiptir. Bu özellikleriyle kornişon salatalık, turşu yapımı için ideal bir malzemedir.
Kornişon turşusu, sıcak suyla veya soğuk suyla yapılabilir. Soğuk suyla yapılan kornişon turşusu, daha uzun sürede olgunlaşır ve daha yumuşak bir kıvama gelir. Sıcak suyla yapılan kornişon turşusu ise daha kısa sürede olgunlaşır ve daha çıtır bir kıvama gelir.
Bu yazıda, sıcak suyla kornişon turşusu yapımının adım adım anlatımını bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg kornişon salatalık
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı salamuralık iri tuz
- 1 su bardağından 1 parmak eksik sirke
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı karbonat
Yapılışı
- Kornişon salatalıkları yıkayıp, sirkeli suyla iyice temizleyin.
[Image of Kornişon salatalık yıkama] - Kornişon salatalıkları bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su doldurun.
- Suyun içine 1 yemek kaşığı karbonat ekleyin.
- Kornişon salatalıkları karbonatlı suda 5-10 dakika bekletin.
- Kornişon salatalıkları karbonatlı sudan çıkarın ve iyice durulayın.
- Bir litrelik cam kavanozu yıkayın ve kurulayın.
- Kavanoza toz şeker, salamuralık iri tuz, sirke ve sarımsağı ekleyin.
- Kavanoza kornişon salatalıkları yerleştirin.
- Kornişon salatalıkların üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu ters çevirin ve soğumaya bırakın.
- Kavanoz tamamen soğuduktan sonra, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Kornişon salatalıkları seçerken, küçük ve düzgün olanları tercih edin.
- Kornişon salatalıkları, karbonatlı suda bekletmek, turşunun daha çıtır olmasını sağlar.
- Turşunuzun daha lezzetli olması için, kaliteli malzemeler kullanın.
- Turşunuzu, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında saklanan turşu daha hızlı olgunlaşır. Buzdolabında saklanan turşu ise daha uzun süre tazeliğini korur.
Kornişon Turşusu Ne Zaman Yemek Hazırdır?
Sıcak suyla yapılan kornişon turşusu, genellikle 10-15 günde yenmeye hazır olur. Ancak, turşunuzun daha olgunlaşmasını isterseniz, 20-25 güne kadar bekletebilirsiniz.
Kornişon Turşusunu Saklama
Kornişon turşusunu, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında saklanan turşu daha hızlı olgunlaşır. Buzdolabında saklanan turşu ise daha uzun süre tazeliğini korur.
Kornişon Turşusu İle Yapabileceğiniz Tarifler
Kornişon turşusu, salatalarda, mezelerde ve yemeklerde kullanılabilir. Kornişon turşusu ile yapabileceğiniz bazı tarifler şunlardır:
- Kornişon turşusu salatası
[Image of Kornişon turşusu salatası] - Kornişon turşusu mezesi
[Image of Kornişon turşusu mezesi] - Kornişon turşusu çorbası
[Image of Kornişon turşusu çorbası] - Kornişon turşusu pilavı
[Image of Kornişon turşusu pilavı]
Afiyet olsun!