Kostikli Yeşil Zeytin Yapımı

Kostikli Yeşil Zeytin Yapımı: Adım Adım Bir Kılavuz

Kostikli yeşil zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tuzlu ve acımsı tadıyla salatalara, mezelere ve ana yemeklere eşlik eder. Evde kendi kostikli yeşil zeytinlerinizi yapmak, hem ekonomik hem de keyifli bir deneyim olabilir. İşte adım adım bir kılavuz:

Malzemeler:

  • 10 kg yeşil zeytin
  • 1 kg kostik (sodyum hidroksit)
  • 10 litre su
  • 2 kg kaya tuzu
  • 10 litre su (tuzlu su için)

Ekipmanlar:

  • Büyük bir kap veya fıçı
  • Plastik eldivenler
  • Gözlük
  • Ölçek
  • Karıştırma kaşığı
  • Süzgeç
  • Cam kavanozlar

Adımlar:

1. Zeytinleri Hazırlayın:

  • Zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
  • Zeytinleri bir kaba koyun ve üzerlerini suyla kapatın.
  • Zeytinleri 24 saat suda bekletin.

2. Kostik Çözeltisi Hazırlayın:

  • Plastik eldivenler ve gözlük takın.
  • 10 litre suyu büyük bir kaba dökün.
  • Kostiği yavaş yavaş suya ekleyin ve karıştırın.
  • Kostik çözeltisi çok sıcaktır, bu nedenle dikkatli olun.

3. Zeytinleri Kostik Çözeltisine Koyun:

  • Zeytinleri süzün ve kostik çözeltisine aktarın.
  • Zeytinleri çözeltiyle tamamen kaplayın.
  • Zeytinleri 12-24 saat kostik çözeltisinde bekletin.

4. Zeytinleri Yıkayın:

  • 12-24 saat sonra zeytinleri kostik çözeltisinden çıkarın.
  • Zeytinleri bol suyla iyice yıkayın.
  • Zeytinleri süzün ve bir kaba koyun.

5. Tuzlu Su Hazırlayın:

  • 10 litre suyu büyük bir kaba dökün.
  • Kaya tuzunu suya ekleyin ve karıştırın.

6. Zeytinleri Tuzlu Suya Koyun:

  • Zeytinleri tuzlu suya aktarın.
  • Zeytinleri tuzlu suyla tamamen kaplayın.
  • Zeytinleri 10-15 gün tuzlu suda bekletin.

7. Zeytinleri Yıkayın ve Saklayın:

  • 10-15 gün sonra zeytinleri tuzlu sudan çıkarın.
  • Zeytinleri bol suyla iyice yıkayın.
  • Zeytinleri süzün ve cam kavanozlara doldurun.
  • Zeytinleri zeytinyağı veya salamura ile kaplayın.
  • Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

İpuçları:

  • Kostik çok tehlikeli bir maddedir. Kullanırken her zaman plastik eldivenler ve gözlük takın.
  • Kostik çözeltisini asla doğrudan cildinize veya gözlerinize temas ettirmeyin.
  • Zeytinleri kostik çözeltisinde çok uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde zeytinler çok yumuşar.
  • Zeytinleri tuzlu suda çok uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde zeytinler çok tuzlu olur.
  • Kostikli yeşil zeytinler yaklaşık 6 ay saklanabilir.

Faydalı Siteler ve Dosyalar:

Yayımlandı

kategorisi