Kozalak Pekmezi Yapımı
Kozalak pekmezi, Anadolu’nun birçok yöresinde yapılan, kozalakların kaynatılmasıyla elde edilen koyu kıvamlı bir şuruptur. Genellikle kahvaltıda ekmeğe sürülerek veya tatlılarda kullanılır. Kozalağın faydaları arasında antioksidan özelliği, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, sindirimi düzenlemesi ve kansere karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır.
Kozalak Pekmezi Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilo olgun kozalak
- 1 litre su
- 1 kilo toz şeker
- 1 limonun suyu
Kozalak Pekmezi Yapımı Aşamaları
- Olgun kozalaklar toplanır ve yıkanır.
- Kozalaklar bir tencereye konur ve üzerine su eklenir.
- Tencere ocağa alınır ve kaynatılır.
- Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve kozalaklar 1 saat kadar kaynatılır.
- Kaynatma işlemi sırasında kozalaklar yumuşayınca ocaktan alınır ve süzülür.
- Süzülen kozalaklar bir kaseye konur ve üzerine toz şeker eklenir.
- Karışım iyice karıştırılır ve üzeri streç filmle kapatılır.
- Karışım 1 gece oda sıcaklığında bekletilir.
- Ertesi gün karışım tekrar ocağa alınır ve kaynatılır.
- Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve karışım 1 saat kadar kaynatılır.
- Kaynatma işlemi sırasında karışımın üzerinde oluşan köpükler alınır.
- Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra karışım ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan karışım cam kavanozlara doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır.
- Kozalağın pekmezi serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Kozalak Pekmezinin Faydaları
- Antioksidan özelliği sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlarından korur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır.
- Sindirimi düzenler ve kabızlığı önler.
- Kansere karşı koruyucu etkisi bulunur.
- Cildi güzelleştirir ve yaşlanmayı geciktirir.
- Enerji verir ve yorgunluğu giderir.
Kozalak Pekmezinin Kullanımı
- Kahvaltıda ekmeğe sürülerek veya tatlılarda kullanılır.
- Çaya veya kahveye eklenerek içilir.
- Dondurmaya veya yoğurda eklenerek tüketilir.
- Kozalağın pekmezi ayrıca kozmetik amaçlı da kullanılır. Cilde ve saça uygulanarak güzelleştirici etkisi elde edilir.