Krema Yapımı
Krema, sütten elde edilen ve genellikle tatlılarda kullanılan bir tür süt ürünüdür. Yağlı ve proteinli bir yapıya sahiptir. Krema, tatlılarda dolgu malzemesi olarak, kek ve pastaların üzerini süslemek için, kahve ve çay gibi içeceklerin yanında servis etmek için kullanılır.
Krema, iki temel şekilde yapılır:
- Süt kreması: Süt, un veya nişasta ile kaynatılarak yapılır.
- Pastacı kreması: Süt, un, nişasta, şeker ve yumurta ile kaynatılarak yapılır.
Süt Kreması
Süt kreması, sütün yağının ayrılarak yoğunlaştırılmasıyla yapılır. Bu işlem, sütün kaynatılması veya süzülmesiyle gerçekleştirilebilir.
Kaynatarak süt kreması yapmak:
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 yemek kaşığı un veya nişasta
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
- Süt kaynamaya başlayınca, unu veya nişastayı ekleyin ve tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin.
- Krema koyulaşınca, tuz ekleyin ve ocaktan alın.
- Kremayı soğumaya bırakın.
Süzerek süt kreması yapmak:
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 adet tülbent
Yapılışı:
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
- Süt kaynamaya başlayınca, ısıyı kısın ve altını kapatın.
- Sütün üzerine bir tülbent serin ve sütü süzün.
- Sütü soğumaya bırakın.
Pastacı Kreması
Pastacı kreması, süt, un, nişasta, şeker ve yumurta ile yapılır. Yumurta sarısı, kremaya sarımsı bir renk ve yoğun bir kıvam verir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
- Bir kasede yumurta sarısı, şeker ve vanilyayı iyice karıştırın.
- Başka bir kasede un ve nişastayı karıştırın.
- Un ve nişasta karışımını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sütünü süzerek ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Krema koyulaşınca, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kremanın Püf Noktaları
- Kremayı yaparken, sütü çok kaynatmayın. Süt çok kaynarsa, kremanın kıvamı bozulur.
- Kremayı yaparken, un veya nişastayı azar azar ekleyin. Un veya nişastayı birden fazla eklerseniz, kremanın içinde topaklanma olabilir.
- Kremayı yaparken, yumurta sarısı ile şekeri iyice çırpın. Yumurta sarısı ile şekeri iyice çırpmadığınız takdirde, kremanın üzerinde şeker kristalleri oluşabilir.
- Kremayı yaparken, ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Kremayı soğutmadan kullanırsanız, kremanın kıvamı bozulur.
Kremanın Kullanım Alanları
Krema, tatlılarda dolgu malzemesi olarak, kek ve pastaların üzerini süslemek için, kahve ve çay gibi içeceklerin yanında servis etmek için kullanılır.
Kremalı Tatlı Tarifleri
- Kremalı Pasta: Kremalı pasta, en sevilen tatlılardan biridir. Kremalı pasta yapmak için, pasta tabanı ve pastacı kreması kullanılır.
[Image of Kremalı pasta] - Kremalı Kek: Kremalı kek, hem lezzetli hem de pratik bir tatlı türüdür. Kremalı kek yapmak için, kek hamuru ve pastacı kreması kullanılır.
[Image of Kremalı kek] - Kremalı Tiramisu: Kremalı tiramisu, İtalyan mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Kremalı tiramisu yapmak için, kedidili bisküvi, espresso, mascarpone peyniri ve past