Kuru Dolma Yapımı
Kuru dolma, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Patlıcan, biber, kabak gibi sebzelerin kurutularak ve iç harç ile doldurulmasıyla yapılır. Kuru dolma, zeytinyağlı veya etli olarak yapılabilir.
Malzemeler
- 500 gram kuru patlıcan
- 250 gram kuru biber
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
Patlıcan ve biberleri haşlama
Kuru patlıcan ve biberleri bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Patlıcanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika haşlayın. Haşlanan patlıcan ve biberleri soğuk suyun altında yıkayıp süzgece alın.
İç harcı hazırlama
Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada zeytinyağında kavurun. Sarımsakları da ince ince doğrayıp soğana ekleyin ve kavurmaya devam edin. Salçaları ekleyip kavurun. Pirinçleri yıkayıp süzün ve salçalara ekleyin. 2-3 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
Patlıcan ve biberleri doldurma
Patlıcan ve biberleri çatalla delin. İç harçtan alıp patlıcan ve biberleri doldurun. Dolu patlıcan ve biberleri bir tencereye dizin.
Pişirme
Tencerenin dibine bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Üzerine su ekleyin. Su, patlıcan ve biberleri geçecek kadar olmalı. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Patlıcan ve biberleri haşlamadan önce bir gece suda bekletirseniz daha kolay yumuşarlar.
- İç harçta kullandığınız pirinçleri yıkarken nişastasını iyice alın. Böylece dolmalarınız daha lezzetli olur.
- Kuru dolmalarınızı zeytinyağlı veya etli olarak yapabilirsiniz. Etli dolma yapmak için iç harcına kıyma, domates, biber ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kuru Dolma Çeşitleri
Kuru dolma, patlıcan, biber ve kabak gibi sebzelerle yapılabilir. Ayrıca, sebzelerin yanı sıra mantar, kuru fasulye gibi malzemelerle de kuru dolma yapılabilir.
Patlıcan Dolması
Kuru dolma denilince akla ilk gelen patlıcan dolmasıdır. Patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir.
Biber Dolması
Biber dolması, patlıcan dolmalarından sonra en çok tercih edilen kuru dolma çeşididir. Biber dolması, daha az zahmetli olduğu için patlıcan dolmalarına göre daha kolay yapılır.
Kabak Dolması
Kabak dolması, özellikle yaz aylarında yapılan bir kuru dolma çeşididir. Kabak dolması, patlıcan ve biber dolmalarından daha hafif bir lezzete sahiptir.
Mantar Dolması
Mantar dolması, daha az bilinen bir kuru dolma çeşididir. Mantar dolması, özellikle vejetaryen ve veganlar tarafından tercih edilir.
Kuru Fasulye Dolması
Kuru fasulye dolması, daha çok Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yapılan bir kuru dolma çeşididir. Kuru fasulye dolması, kuru fasulye, pirinç ve baharatlarla yapılır.
Kuru Dolma Servisi
Kuru dolma, genellikle zeytinyağlı olarak servis edilir. Ayrıca, etli kuru dolmalarınızı et suyu veya sade yoğurt ile de servis edebilirsiniz.