Kuru Patlıcan Dolması Yapımı
Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, ortaya çıkan lezzet her şeye değer. Kuru patlıcan dolması, genellikle yaz aylarında yapılır. Ancak, kuru patlıcanları kışın da saklayabilir ve istediğiniz zaman dolma yapabilirsiniz.
Kuru Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler
- 10 adet kuru patlıcan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 adet biber
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Kuru Patlıcan Dolması Yapımı
- Kuru patlıcanları ılık suda 30 dakika bekletin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp, saplarını kesin ve ortalarından ikiye bölün.
- Patlıcanların içini bir kaşık yardımıyla oyup, bir kenara alın.
- Pirinci ılık suda 15 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın.
- Domatesi ve biberi küp küp doğrayın.
- Maydanozu ve dereotunu incecik doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve soğanı kavurun.
- Soğanlar pembeleşince, kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kıyma suyunu çekince, domates, biber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin.
- Malzemeleri 5 dakika daha kavurun.
- Pirinci sudan süzün ve kavrulan malzemelere ekleyin.
- 1 su bardağı suyu ekleyin ve malzemeleri 10 dakika daha pişirin.
- Patlıcanların içini hazırladığınız harçla doldurun.
- Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayın ve patlıcanları 30 dakika pişirin.
- Patlıcanlar piştikten sonra, fırından çıkarın ve servis yapın.
Kuru Patlıcan Dolması Püf Noktaları
- Kuru patlıcanları ılık suda bekletmek, patlıcanların yumuşamasını ve daha kolay dolmasını sağlar.
- Patlıcanların içini çok fazla oymamaya dikkat edin. Aksi takdirde, patlıcanlar pişerken dağılabilir.
- Harcı hazırlarken, malzemeleri iyi kavurun. Bu, harcın lezzetli olmasını sağlar.
- Patlıcanları fırında pişirirken, üzerlerine zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın. Bu, patlıcanların kurumasını önler.
- Patlıcanlar piştikten sonra, fırından hemen çıkarmayın. Patlıcanların biraz dinlenmesi, daha lezzetli olmasını sağlar.
Kuru Patlıcan Dolması Servis Önerileri
- Kuru patlıcan dolmasını, yoğurtlu sosla servis edebilirsiniz.
- Kuru patlıcan dolmasını, pilavla servis edebilirsiniz.
- Kuru patlıcan dolmasını, salata ile servis edebilirsiniz.
Kuru Patlıcan Dolması Saklama Önerileri
- Kuru patlıcan dolmasını, buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Kuru patlıcan dolmasını, derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.