Laz Böreği Nasıl Yapılır?
Laz böreği, Karadeniz mutfağının en sevilen ve en lezzetli tatlılarından biridir. Dışarıdan çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan bu börek, hazırlanışı biraz zahmetli olsa da, tadına doyum olmaz.
Laz böreği, 3 ana malzemeden oluşur:
- Yufka
- Muhallebi
- Şerbet
Malzemeler
- 25 adet baklavalık yufka
- 1 litre süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 250 gram tereyağı
Yapılışı
Şerbeti için:
- Şeker ve suyu bir tencereye alın.
- Ocağı açın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Ocağı kapatın ve şerbetin soğumasını bekleyin.
Muhallebisi için:
- Süt, yumurta sarısı, un, nişasta ve şekeri bir tencereye alın.
- Çırpma teliyle iyice karıştırın.
- Ocağı açın ve orta ateşte pişirin.
- Muhallebi koyulaşıp kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.
- Limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.
- Muhallebinin üzerini streç filmle kapatın ve soğumasını bekleyin.
Börek için:
- Fırınınızı 180 dereceye ısıtın.
- Fırın kabınızı yağlayın.
- Yufkalardan birini fırın kabına yerleştirin ve üzerine erittiğiniz tereyağını sürün.
- Bu şekilde 20 yufkayı yerleştirin.
- Son yufkanın üzerine tereyağı sürmeyin.
- Soğumuş olan muhallebiyi yufkaların üzerine dökün.
- Muhallebinin üzerini kalan 5 yufkayı yerleştirerek kapatın.
- Yağlanmış bir fırça yardımıyla yufkaların üzerine kalan tereyağını sürün.
- Böreği fırına verin ve 30-35 dakika pişirin.
- Börek piştikten sonra fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.
- Soğumuş olan şerbetin yarısını böreğin üzerine dökün.
- Böreği 15 dakika daha bekletin.
- Kalan şerbetin yarısını böreğin üzerine dökün.
- Laz böreğini dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Yufkaları tek tek açmak yerine, hazır baklavalık yufka kullanabilirsiniz.
- Muhallebiyi çok koyulaştırmamaya dikkat edin.
- Böreğin üzerini çok fazla yağlamayın.
- Böreği fırına verirken, yufkaların taşmaması için fırın tepsisinin kenarlarına folyo yerleştirebilirsiniz.
Laz Böreği Hakkında
Laz böreği, Karadeniz mutfağının en eski tatlılarından biridir. Geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan bu börek, günümüzde de Karadeniz’in en sevilen tatlılarından biri olmaya devam ediyor.
Laz böreği, genellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamalarında yapılır. Bu börek, Karadeniz’de çok sevildiği için, birçok yerde “Laz böreği” yerine “Karadeniz böreği” olarak da anılır.
Laz böreği, yufka, muhallebi ve şerbet olmak üzere üç ana malzemeden oluşur. Yufkaları, şerbeti ve muhallebiyi hazırlamak biraz zaman alsa da, lezzeti bu zahmete değer.
Laz böreği, çıtır çıtır dış kabuğu ve yumuşacık iç dokusu ile çok lezzetli bir tatlı. Bu böreği mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Laz Böreği Fırında Kaç Derecede Pişirilir?
Laz böreği, 180 derece fırında pişirilir. Böreği fırına verdikten sonra, 30-35 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.